Квашеная капуста – источник ценных витаминов, в которых организм испытывает особенную потребность в зимний период. Если нет времени на ее приготовление по классическому рецепту, можно попробовать заквасить овощи прямо в банке. Подавать закуску к столу можно уже через сутки. В списке ингредиентов отсутствует уксус, поэтому блюдо получается более полезным и его можно смело давать детям.
Квашеная капуста – незаменимое блюдо в зимнюю пору
Из квашеной капусты можно приготовить вкусный салат. Достаточно дополнить ее растительным маслом, свежей зеленью и луком.
Закуска отлично сочетается с гарнирами, мясом, рыбой. Ею можно начинять пироги, добавлять в супы, винегрет. Она отлично впишется как в повседневное, так и в праздничное меню.
Какие ингредиенты понадобятся
Для заготовки необходимо подготовить:
- капусту – 1,5 кг;
- морковь – 2 шт.;
- воду – 1,5 л;
- соль и сахар – по 30 г;
- лавровый лист – 5 шт.;
- перец горошком – 5 шт.
Способ приготовления
Квашеную капусту по этому рецепту готовят следующим образом:
1. Сперва подготавливают все продукты.
2. В большую миску или кастрюлю наливают чистую воду, добавляют соль и сахар. Все составляющие рассола перемешивают (крупинки должны полностью раствориться).
Емкость с маринадом отставляют в сторону. Он понадобится в самом конце.
С кочана капусты снимают кроющие листья, разрезают его на две части. Капусту мелко шинкуют или измельчают при помощи терки.
3. Морковь моют, очищают от кожуры и натирают на терке.
4. Все овощи соединяют в глубокой миске и растирают руками.
5. Стеклянную банку моют с содой, обдают кипятком и трамбуют в нее смесь из капусты и моркови. Между слоями укладывают лавровые листья и перец.
6. Капусту заливают рассолом до краев банки, прикрывают кусочком марли и оставляют кваситься при комнатной температуре.
Через сутки закуска готова к употреблению. Банку закупоривают крышкой и ставят на хранение в холодильник. Перед подачей к столу в блюдо добавляют растительное масло, свежую зелень.
Быстрый способ квашения капусты идеально подходит для тех хозяек, у кого нет времени на приготовление заготовок на зиму. Такой салат содержит много полезных веществ, поэтому рецепт нужно обязательно взять на вооружение, чтобы под рукой всегда была баночка с витаминной заготовкой.
А как готовите квашенную капусту Вы?
Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Читайте еще: Почему взрываются банки с огурцами, и как спасти содержимое
