Восхитительный рецепт огурцов в насыщенном маринаде. Эта закуска съедается очень быстро, поэтому я стараюсь закатывать побольше баночек огурцов в томатной пасте. Готовится все максимально просто и быстро. А главное - никаких дополнительных стерилизаций, что особенно удобно.
Ингредиенты:
Огурцы 5 кг
Томатная паста 1 кг
Соль 3 ст.л
Сахар 200 г
Уксус 200 мл
Масло растительное 200 мл
Помимо этого для маринада нужно подготовить чистую и фильтрованную воду. Достаточно одного литра. Также заранее можно вымыть банки с содой и прокипятить металлические крышки.
Огурчики можно мариновать целыми, если они небольшие. Крупные плоды лучше нарезать крупными кольцами. Так их будет удобнее подавать к столу, да и промаринуются плоды значительно лучше.
В эмалированной миске разводим в воде томатную пасту и доводим ее до кипения. Варим пять минут. После этого вливаем растительное масло, а также добавляем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и провариваем маринад еще пять минут.
После этого высыпаем в маринад огурчики, все перемешиваем и тушим закуску пять минут. Вливаем уксус, держим емкость на огне еще одну минуту и снимаем миску с плиты.
Раскладываем горячие огурчики в томатном маринаде по чистым банкам и сразу закрываем все металлическими крышками. Укутываем емкости теплым одеялом и оставляем на сутки. Хранить закуску можно в прохладной кладовке.
♥
