Я из тех хозяек, которые всегда готовят с вином. Иногда я даже добавляю его в еду. Паста (или по-босяцки "макароны") — один из тех случаев, когда это более чем уместно!
К тому же пасту можно приготовить почти из любых имеющихся продуктов в пределах разумного, поэтому я считаю это блюдо палочкой-выручалочкой. Мой любимый рецепт выглядит так, процесс займет всего около 20 минут.
Ингредиенты на одну порцию:
- Паста ("рожки", "бабочки", "пружинки" — на ваш вкус) — 120 гр
- Оливки — 2 столовые ложки
- Кедровые орешки — 1 столовая ложка
- Белое вино — 70 мл
- 1 зубчик чеснока
- Рикотта — 1-2 столовые ложки
- Твердый сыр (например, пармезан) — по вкусу
- Оливковое масло
- Смесь "итальянские травы" — чайная ложка
- Соль
Как готовить:
- Вскипятите воду в кастрюле. После закипания посолите по вкусу (я добавляю примерно 2/3 чайной ложки соли) и положите пасту. Варите до состояния аль-денте столько минут, сколько указано на упаковке — время может варьироваться в зависимости от вида пасты. Периодически помешивайте.
- Пока кипит вода и варится паста, делаем соус. Поставьте большую сковороду на средний огонь, налейте оливковое масло. Когда оно разогреется, положите в сковороду кедровые орешки, итальянские травы и зубчик чеснока, продавленный через чеснокодавилку или мелко нарезанный.
- Порежьте оливки на половинки, добавьте к соусу вместе с несколькими листиками базилика. Пару листиков оставьте для украшения. Помешайте.
- Гвоздь программы — вино. Добавьте его в сковороду, а заодно продегустируйте его и поделитесь впечатлениями в комментариях! А соус пока пусть немного выпарится.
- Откиньте пасту из сковороды на дуршлаг, дайте воде как следует стечь. Не промывайте!
- Переложите пасту из дуршлага в сковороду к соусу, хорошенько перемешайте. Потомите на медленном огне одну минуту.
- Положите пасту в тарелку, натрите на мелкой терке твердый сыр. Добавьте рикотту. Украсьте листиками базилика. Паста готова.
Буду рада, если вы поделитесь статьей с друзьями!
