Печеные овощи – это очень вкусное и полезное блюдо в любое время года. Но поскольку лето балует нас сочным и ярким разнообразием сезонных овощей, то именно сейчас такой салат принесет максимум удовольствия и витаминов.
Главное правило – не готовьте овощное ассорти слишком долго. Пусть перцы, баклажаны и томаты будут самую малость жестковатыми. Так в них полностью сохранится и клетчатка, и витамины с минералами. Печеные овощи, кстати, будут отменным гарниром к рыбе, курице или мясу.
Для 4-5 порций вам понадобится:
• 4 болгарских перца;
• 4 спелых мясистых помидора;
• 2 средних баклажана;
• 2 средних цукини или кабачка;
• 3-4 зубика чеснока;
• 2 стол. лож. оливкового масла;
• сок из 1/4 лимона;
• соль и острый перец по вашему вкусу.
Как готовить
1. Все овощи по очереди вымойте, оботрите бумажным полотенцем и наколите в нескольких местах – ближе к плодоножкам – зубочисткой или вилочкой с тонкими зубцами.
2. Обмажьте подготовленные овощи оливковым маслом и уложите на противень или в подходящую форму для запекания. Поставьте в духовой шкаф, он должен уже быть разогретым при t 200 С.
3. Запекайте, пока кожица болгарских перцев и помидоров не почернеет, а баклажаны и цукини не сморщатся. В процессе готовки все овощи один раз надо аккуратно перевернуть – так они пропекутся максимально равномерно.
4. Выньте ароматное ассорти из духовки, слегка остудите, чтобы можно было счистить шкурки. Из перцев также удалите семена. Покрошите печеные кабачки и баклажаны кружками. Сладкие перцы – широкими полосками, помидоры – кубиками.
5. Соедините нарезанные овощи в миске с измельченным (лучше подавить через пресс) чесночком. Вылейте остатки оливкового масла, поперчите и прибавьте соль по своему вкусу. Полейте соком лимона и слегка перемешайте.
6. Нежный, яркий и ароматный салат из печеных овощей готов! Дайте ему немного настояться и несите к столу. Будет вкусно!
Ставьте лайки, комментируйте, делитесь в соц.сетях, подписывайтесь на наш канал - это лучшая награда для нас!
Доброго здоровья и кулинарного вдохновения : )
Подписывайтесь на наш канал в Telegram :)
