Этот салат в «черноморском стиле» – с крымским луком и розовыми помидорами – прекрасно дополнит любой летний обед. Или ужин.
Для приготовления 4 порций нужно:
- 500 г среднего молодого картофеля
- 2 крупных розовых помидора
- 1–2 красные крымские луковицы
- 3–4 веточки кинзы или петрушки
- 2 ст. л. каперсов в маринаде
- 4 ст. л. ароматного подсолнечного масла
- соль, свежемолотый черный перец
- Картофель вымойте жесткой щеткой, разрежьте на четвертинки, положите в большую кастрюлю с кипящей водой – она должна покрыть картофель полностью. Посолите.
- На сильном огне доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого, варите 20 мин. Откиньте на дуршлаг.
- Пока картофель варится, очистите красный лук и нарежьте перьями толщиной 1 см. Посолите, залейте подсолнечным маслом и дайте настояться.
- Горячий картофель сбрызните маринадом от каперсов и сразу смешайте с луком и маслом, поперчите.
- Нарежьте помидоры дольками, добавьте к слегка остывшему картофелю, немного посолите, посыпьте каперсами и подавайте.
