Перцы, фаршированные рисом и нутом

К такому блюду очень подойдёт салат из тонко нарезанных кислых яблок со шпинатом, зирой, чесноком и оливковым маслом.

Фаршированные сладкие перцы, специально для www.gastronom.ru

Для приготовления 4 порций нужно:

• 6 сладких перцев, лучше длинных перчиков ромеро
• 100 г овечьего или другого твёрдого сыра
• 1 стакан длиннозерного риса
• 1 банка (400 г) нута
• 1 средняя морковка
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Сварите рис в 1,5 стакана кипящей подсоленной воды, под крышкой, 15 мин. Дайте остыть под крышкой 10–15 мин.
2. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Разрежьте перцы вдоль пополам, старясь аккуратно разрезать плодножку. Аккуратно удалите семена и перегородки.
3. Очистите лук, чеснок и морковь, мелко нарежьте. Обжарьте в 3 ст. л. масла с солью на среднем огне, 7–10 мин.
4. Приправьте паприкой, смешайте с рисом.
5. Откиньте нут на дуршлаг, слегка разомните вилкой, добавьте к рису с овощами, перемешайте.
6. Начините перцы получившейся смесью, выложите на подготовленный противень.
7. Натрите сыр на мелкой тёрке, посыпьте перцы. Запекайте в нижней трети духовки примерно 30 мин. Подавайте горячими.

Гастроном в каждый дом!