Продолжим наш обзор ягод с садовых участков и рассмотрим сегодня ягоды красной смородины.
Если сравнивать ягоды красной и черной смородины, то у красной они более кислые, но при этом содержат меньше витамина С – в 100 г ягод красной смородины содержится 25 мг (27% от суточной нормы). Зато в красной смородине в большом количестве содержится селен.
На заметку
В черной смородине содержится в 100 г ягод – 200-250 мг витамина С.
Употребление красной смородины благотворно сказывается на зрении благодаря наличию в ее составе большого количества витамина А и В-каротина. Кроме этого, входящие в ее состав янтарная и яблочная кислоты способствуют восстановлению сил после болезни или физических нагрузок. Красная смородина хороша при запорах, обладает потогонным действием, нормализует свертываемость крови, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Ягоды красной смородины заготавливают на зиму в виде желе, компотов, морозят и сушат.
2 варианта приготовления желе из красной смородины
1. Переберите и промойте 1,5 кг красной смородины, засыпьте ее в кастрюлю, добавьте 100 мл воды и варите на среднем огне до тех пор, пока ягоды не начнут давать сок. После этого потолчите ягоды, добавьте 1 кг сахара, доведите до кипения и прокипятите 3 минуты. Процедите содержимое через сито и разлейте по банкам.
2. Переберите и промойте 1,5 кг красной смородины, засыпьте ее в форму для запекания и подержите в духовке минут 10, чтобы ягоды размякли. После этого ягоды протираем через сито. В полученный сок добавляем 1 кг сахара и ставим на медленный огонь, варим до растворения сахара (без кипячения), снимаем с огня и разливаем по банкам.
Компот из вишни и красной смородины
В 3 л воды растворяем 300 г сахара и доводим до кипения. Добавляем 300 г красной смородины и столько же вишни, кладем палочку корицы и доводим компот до кипения. Охлаждаем и даем настояться в холодильнике часов 10-12.
Чай из листьев красной смородины
Очень вкусен чай из листьев смородины, особенно хорошо его готовить в летний период.
Для этого свежие листья смородины завариваются в кипятке и настаиваются 15-20 минут. Зачастую в такой чай добавляют листья мяты, малины или земляники.
Чай "Витаминный"
5-6 листочков красной смородины и столько же мяты заваривают в кипятке и дают настояться 15-20 минут. Для сладости можно добавить ложечку меда.
Очень хорош такой чай вечерком после баньки.
Как собирать листья красной смородины
Желательно собирать листья или до цветения или после сбора урожая, чтобы все полезные свойства не уходили в ягоду.
Интересные факты про смородину
Смородина растет практически на всех континентах (исключение – Антарктида и Австралия).
Самая полезная смородина та, что растет на Севере – она содержит в себе больше витаминов и микроэлементов.
Листья смородины также полезны, как и сама ягода.
Раньше смородину называли «монастырской ягодой», так как ее выращивали в монастырях.
Смородина способствует выведению из организма радиоактивных веществ.
Ближайшим «родственником» смородины является крыжовник.
Россия занимает первое место в мире по объемам выращивания смородины.
Источник: http://стофактов.рф
