Всем привет! Сегодня поговорим про тофу - возможно вы видели упоминание про него в меню или ингредиентах блюд для любителей ЗОЖ. Вроде как сыр и не сыр..или творог? Давайте разбираться!
Тофу – творог из сои, обычно употребляется в качестве замены животных белков.
Чтобы получить его, необходимо вымочить соевые бобы, перемолоть их, а после сцедить образовавшуюся жидкость – соевое молоко. При нагревании это молоко превратится в сыворотку и творог, впоследствии их отделяют друг от друга. Творог прессуется и в итоге получается полезный продукт – тофу.
Виды тофу
Разница между видами соевого творога заключается в различии его твердости. Твердость в свою очередь зависит от того, насколько сильно его спрессуют.
- мягкий (шелковый) тофу – неспроста имеет такое название, он шелковый и мягкий по своей текстуре, почти не держит форму, прекрасно подходит для десертов, соусов, смузи;
- твердый (обычный/плотный) тофу – лучше держит форму, плотнее предыдущего, подходит для замены мясного фарша, для этого необходимо размять его вилкой;
- экстра-твердый тофу – тверже остальных, хорошо держит форму, подходит для готовки на гриле, выступает в роли мяса для вегетарианцев и веганов.
Как приготовить?
Тофу – очень удобный продукт, ведь его можно приготовить как угодно. К тому же он впитывает в себя все ароматы от пряностей и соусов, добавленных к нему.
Он подходит для завтрака – в виде омлета или сырников. В обед – в виде добавки в суп. В салате – следует порезать мелкими кубиками и добавить к овощам. Из мягкого тофу делают десерты – взбивают с фруктами до состояния пюре, по желанию добавляют шоколад, сиропы и прочие вкусности.
И для ужина он как нельзя кстати!
Экстра-твердый и твердый чаще покупают с целью заменить мясо (но и мясоеды не отказывают себе в удовольствии полакомиться тофу). Самым распространенным способом приготовления является жарка. Его обжаривают на сковороде вместе с другими продуктами на растительном масле до образования румяной корочки. Для разнообразия тофу, как и мясо, можно закоптить, потушить, запечь, сделать котлеты, паштет.
Польза тофу
Тофу является источником растительного белка с аминокислотами, изобилует содержанием кальция и железа. Низкокалорийный и может похвастать отсутствием холестерина. Легко усваивается человеческим организмом. Регулярное потребление тофу является профилактикой онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Во всем мире не найти более универсального продукта, чем тофу. Он не только прост в приготовлении, но и имеет ряд полезных свойств для поддержания здоровья
Подписывайтесь на наш канал или сайт про рестораны и гастрономию.
