Соскучились по интересным рецептам первых блюд? Сегодня мы приготовим традиционный финский суп с интересным названием и не менее интересным составом - Лохикейто с лососем. Просто, полезно и невероятно вкусно!
Ингредиенты:
Лосось целый (филе для начинки, остальные части - на бульон) — 2 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — 20 мл
Мука пшеничная — 10 гр
Укроп — 20 гр
Морковь — 200 гр
Перец душистый — 5 шт
Соль — 2 ч/л
Картофель — 300 гр
Сливочное масло — 20 гр
Сливки 20-22% — 300 мл
Приготовление:
1. Кладем в кастрюлю суповой набор (голова, хвост, кожа, скелет), заливаем его холодной водой и ставим на большой огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку.
Затем добавляем морковь, луковицу (целиком), перец и соль.
Варим полчаса при слабом кипении, после чего бульон процеживаем, а все, что в нем варилось, выбрасываем.
2. Бульон должен получиться прозрачным. Если не получился с первого раза - процедите еще раз. Чистый бульон солим.
3. Пока будьон варится, обжарьте в растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь до мягкости. Но в суп пока не добавляйте!
4. Доводим чистый бульон до кипения, кладем в него маленькими кубиками нарезанный картофель.
5. В сковороде разогреваем сливочное масло, кладем туда столовую ложку муки и немного бульона. Поджариваем, быстро перемешивая, чтобы не было комков. Это необходимо для загустения супа. Если вы не хотите долго возиться с мукой, можете попробовать второй способ для загустения - раздавить половину картофеля в пюре - так и менее калорийнее!
6. Когда картофель будет отварен почти до готовности, добавляем в кастрюлю обе зажарки (луково-морковную и мучную).
7. Сразу после этого добавляем в кастрюлю вымытое и нарезанное кубиками рыбное филе.
8. Добавляем в суп сливки и укроп. Доводим до кипения и снимаем с огня.
9. Подавать горячим.
Блюдо получается небюджетным за счет лосося, но оно того стоит. Чаще радуйте себя и своих близких.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
