Растительное или сливочное? В чем различие?

Жарка – один из основных способов приготовления пищи. И неизменный атрибут жарки – масло. У каждого свои фишки и предпочтения. Лично я предпочитаю жарить на сливочном масле. А моя мама – на растительном.

Так давайте посмотрим: какое масло полезнее, какое калорийнее и как каждое из них влияет на жарящиеся продукты! Может, после этого у кого-то изменятся предпочтения, а кто-то удостоверится в правильности выбора и найдет для себя интересную информацию.

Калорийность

В погоне за стройной фигурой и хорошим здоровьем, слежение за калорийностью того, что мы едим, все плотнее входит в нашу жизнь. Здесь я привожу примерные средние значения, у каждого производителя они будут немного различаться. Вообще, подсолнечное и сливочное масла имеют высокую энергетическую ценность, т.к. содержат большое количество жиров, однако в растительных сортах холестерина нет, что лучше сказывается на здоровье сердца и сосудов.

Сливочное масло на 100гр:

- Килокалории – 717

- Белки – 0.5 г

- Жиры – 81 г

- Углеводы – 0.1 г

Подсолнечное масло на 100гр:

- Килокалории – 884

- Белки – 0 г

- Жиры – 100 г

- Углеводы – 0 г

Из-за высокой энергетической ценности не стоит увлекаться. В день считается нормой съесть около 15-20 гр, а тем, кто худеет, растительное масло употреблять можно, но не более 3 ст.л. в день. Из всех масел наименее калорийным является сливочное. Но стоит отметить, что лучше всего использовать нерафинированное оливковое масло первого отжима. В нем наименьшее количество холестерина.

Полезность

Подсолнечное масло имеет огромный химический состав, с большой концентрацией органических жирных кислот. Они полезны тем, что позволяют сохранять эластичность кожи и сосудов. Так же, в нем содержатся витамины А, В и D. И очень много витамина Е. Так что кожа сохраняется не только эластичность, но и омолаживается, улучшается состояние нервной системы. Особенно витамин Е будет полезен пожилым людям.

Сливочное масло получают взбиванием молока, поэтому в нем содержатся почти те же вещества, что и в молоке. Например, минералы: кальций, железо, магний. Из витаминов в сливочном масле содержится почти вся группа B, A, E и D. Поэтому оно полено для кожи и волос. Так же оно положительно влияет на иммунитет. И именно сливочное масло рекомендуют тем, кто испытывает большие физические нагрузки или, наоборот, у кого истощение, так как оно питательное и позволяет быстро восстановиться.

Изменение вкуса

Одним из основных пунктов, влияющих на выбор масла, является его влияние на вкус. Как понятно из пункта «Калорийность», в растительном масле в основном содержатся только жиры. В то время, как в сливочном состав довольно разнообразен. Молочная сыворотка (примерно 20% есть в сливочном масле), содержит в себе остатки молока, сахар, воду, белки. И все это имеет свой вкус, который при тепловой переработке передается продукту.

Кому-то этот вкус нравится, а кому-то нет. Растительное масло почти не влияет на вкус, в то время как сливочное дает больше возможностей.

Но не стоит забывать, что любое масло может причинить вред, если употреблять его часто в больших количествах или в испорченном виде.

Надеюсь, статья оказалась полезной для Вас и Вы почерпнули что-то новое, а может и изменили к чему-то свое отношение) Пишите комментарии, подписывайтесь на канал, хоть это и первая статья, впереди нас ждет еще много нового и интересного)