Абсент это крепкий алкогольный напиток. Он может похвастаться красочной историей. Из-за высокого содержания алкоголя его следует пить определенным образом, в этой статье я дам несколько правил и подсказок.
Абсент получают из цветов и листьев полыни, аниса, фенхеля и небольшого количества других трав. Поскольку абсент обычно имеет зеленый цвет (естественного или из-за добавленного красителя) его обычно называют зеленой феей.
История.
Точное происхождение абсента неясно. Медицинское использование полыни восходит к древнему Египту и упоминается в Папирусе Эберса, который был написан примерно в 1550 году до нашей эры. Древние греки использовали в качестве лекарств экстракты полыни и пропитанные вином листья. Кроме того, есть доказательства того, что в древней Греции вино с ароматом полыни называлось absinthites oinos.
Первые доказательства перегонки спирта, содержащего полынь, анис и итальянский фенхель, датируются концом восемнадцатого века, но не исключено, что это произошло раньше. Есть две версии, связанные с рецептом. Предполагается, что абсент был впервые сделан около 1792 года французским врачом Пьером Ординером, живущим в Куве, Швейцария. Первоначально он использовался в качестве лекарства от всех заболеваний и быстро завоевывал популярность. Вторая версия гласит, что его изобрели швейцарские женщины еще до прибытия Ординера.
В обеих версиях, однако, существует одно совпадение, рецепт был куплен у женщины французским майором Даниэлем-Анри Дюбиедом, который вместе со своим сыном Марселеном и зятем Генри-Луи Перно основал в 1797 году в Куве-Дюби-Пер-и-Филь, первый промышленный заводе по производству абсента в мире.
Популярность и слава.
Популярность абсента начала расти в 1840-х годах, когда французская армия в Алжире начала использовать его в качестве жаропонижающего средства. Возвращающиеся домой солдаты популяризировали напиток, который быстро стал популярным в различных заведениях. Он стал особенно известен в кругах парижской буржуазии и художественной богемы - настолько, что его даже называли зеленым часом. Его пили Эрнест Хемингуэй, Джеймс Джойс, Шарль Бодлер, Поль Верлен, Артур Рембо, Пабло Пикассо, Винсент Ван Гог, Оскар Уайльд, Марсель Пруст, Алистер Кроули и лорд Байрон.
На пике своей популярности напиток был назван опасным наркотиком, вызывающим сильную зависимость. Туйон, содержащийся в полыни, обвинялся в большинстве вредных последствий употребления алкоголя. До 1915 года производство и продажа были запрещены в большинстве европейских стран (включая Францию, Нидерланды, Бельгию, Швейцарию) и в Соединенных Штатах. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что абсент более опасен или более психоактивен, чем другие спирты. Производство было возобновлено в начале 1990-х годов, когда страны, входящие в Европейский Союз, постепенно разрешили производство и продажу напитка.
Как пить абсент - правила.
История абсента, несомненно, интересна, но теперь давайте перейдем к тому, как его пить. Это можно сделать двумя способами. В классическом французском водном ритуале нам понадобится чайная ложка с отверстиями. Налейте абсент (20-30 мл) в стакан, положите кусочек сахара на чайную ложку находящуюся над стаканом и очень медленно фильтруйте воду через него. Мы ждем, пока сироп вытечет в стакан. Пока он капает, медленно добавляйте оставшуюся воду. Вода должна быть ледяной, и ее отношение к абсенту составляет 3: 1 или 5:1. Если на чайной ложке осталось немного сахара, абсент смешивается с ним. Мы пьем содержимое медленно, наслаждаясь вкусом.
Второй путь - огненный ритуал, также называемый чешским способом. Держим чайную ложку над стаканом, ложим на нее кусочек сахара. Медленно льем 50 мл абсента на сахар в чайной ложке, поджигаем и ждем. Когда огонь начнет гаснуть, наливаем 50 мл воды через сахар и ждем, пока сироп закапает в стакан. Затем медленно выливаем оставшуюся воду (100 мл, соотношение воды и абсента должно быть 1: 3) в стакан. Конечно, его поджог никак не влияет на вкус напитка. Скорее, это визуальный эффект, который на самом деле довольно привлекательный.
Наконец, воздушный ритуал, также известный как метод Яниса. Он основан на том факте, что на покрытой серебром ложке мы разогреваем сахар и воду над пламенем, пока не образуется сироп, затем выливаем в стакан. Потом медленно и осторожно льем абсент на стенки сосуда в соотношении 1: 1 и поджигаем его. Через некоторое время мы задуваем пламя и выпиваем.
Зеленую Фею также можно смешивать с другими напитками, но это не очень распространено. Из-за горького вкуса абсент следует смешивать с различными типами ликеров. Пропорции должны быть выбраны таким образом, чтобы второй алкоголь не убивал вкус абсента, а лишь смягчал его. Конечно, вы также можете пить его чистым, но это выбор уже на любителя.
Ставьте лайк, подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе всех алкогольных традиций!