Записки пенсионерки...
В монастыре очень много работы, особенно перед церковными праздниками или во время уборки урожая. Поэтому паломникам при желании можно остаться там на несколько дней поработать.
Хлеб там выпекает постоянно основной пекарь, а остальные только помогают. Вот и я как-то оказалась в роли помощника. После такой помощи я вдохновилась и иногда стала печь хлеб и дома, для своих близких.
Покажу, как я его выпекаю, для этого нам понадобится:
1. Мука 1 кг;
2. Дрожжи 30 гр;
3. Кефир 2 стакана;
4. Соль 2 чайные ложки;
5. Подсолнечное масло 3 столовые ложки;
6. Сахар 2 столовые ложки.
Делаю опару. Полстакана муки перемешиваю с двумя столовыми ложками сахара и добавляю дрожжи, размешанные в теплой воде (воды полстакана, температура примерно 28 градусов).
Опару посыпаю тонким слоем муки, закрываю полотенцем, и оставляю на один час при температуре тридцать градусов. Через полчаса начинается брожение опары.
Опара постепенно увеличивается в два раза. Если опара начинает опадать, значит, она готова.
Добавляю к опаре муку, соль, кефир, подсолнечное масло и замешиваю тесто. Тесто мешу тщательно, минут десять, пока оно не начнет отставать от рук.
Оставляю его на 2 часа, за это время оно должно подняться и увеличиться в размере. Замешиваю еще раз, делю на две части, перекладываю в формы и оставляю на полчаса, чтобы оно поднялось.
Ставлю в духовку на один час при температуре 180 градусов.
Печь хлеб - это, конечно, очень занятие хлопотное, но как приятно, когда в доме пахнет свежим горячим ХЛЕБОМ. Настоящий, уютный запах моего детства, его ни с чем не сравнить. Да и мои близкие оценили, теперь все чаще просят его испечь.
