Время приготовления: 3-3,5 часа или 1,5 часа в зависимости от выбора фасоли — сырой или консервированной.
Этот рецепт доказывает, что чили отлично сочетается с постным мясом, а не с жирными ингредиентами, как считают многие любители острого. Будьте внимательны, удаляя семена из острых перцев. Следите, чтобы зернышки не отлетели и не попали в глаз. Если такая неприятность случится, промойте глаз и закапайте немного молока. А также, лучше воспользоваться одноразовыми кулинарными перчатками, потому что у некоторых людей кожа пальцев часами горит после нарезания чили.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма бескостного жестковатого мяса (идеальный вариант - голяшка);
- ½ головки среднего репчатого лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 чайная ложка зерен тмина;
- 1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
- 2 штуки мелкого перца чили, общими весом 10 грамм;
- 1 крупный перец чили;
- 1 литр темного пива;
- 250 грамм томатной пасты;
- 2 столовых ложки муки;
- 400 грамм красной фасоли;
- 100 миллилитров говяжьего бульона.
- Дополнительные приправы, для ценителей острого:
- 2-3 столовых ложки маринованного перца халапеньо;
- 100 грамм острого сыра Чеддер или чили-сыра Фритос;
- репчатый лук;
- оливковое масло 50 миллилитров.
Способ приготовления:
- Отварите красную фасоль до полуготовности, в течение 1-1,5 часов.
- Положите два мелких и крупный перцы чили в 0,5 литра пива на 30-40 минут, чтобы они немного размягчились и утратили горечь.
- Пока фасоль варится, а перцы вымачиваются, нарежьте мясо кубиком со стороной 5 см, измельчите чеснок, нашинкуйте лук.
- Затем достаньте перцы, отрежьте плодоножку, разрежьте пополам и удалите все семена. Обработанный перец измельчите в крошку.
- В сотейнике с толстыми стенками нагрейте оливковое масло и обжаривайте мясо в течение 7-8 минут, пока не исчезнет розовый цвет. Немного посолите в конце.
- Добавьте к мясу лук с чесноком и готовьте еще 3-4 минуты, помешивая. Затем положите тмин, паприку, чили, томатный соус и промытую фасоль, залейте пивом.
- Тушите под крышкой на малой температуре так, чтобы содержимое сотейника чуть-чуть кипело.
- Обжарьте муку на сухой сковородке до золотистого цвета, разведите говяжьим бульоном, разотрите комочки и добавьте к основным продуктам. Как только фасоль станет мягкой — лось-чили готов!
- Вы можете использовать готовую консервированную фасоль, тогда мясо нужно потушить около 30 минут, после добавить загуститель из муки и консервированную фасоль и потушить еще 10-15 минут. А бульон можно заменить сублиматом — для 100 мл. вам понадобится 2 грамма порошка, это не более 1/3 чайной ложки.
К готовому блюду подайте острый сыр и полукольца халапеньо. Запивайте зеленым чаем или, даже, холодным пивом. Приятного вечера!
Купить лосятину для ваших рецептов вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!
