В этом году урожай крыжовника радует. Поэтому можно использовать массу проверенных и новых рецептов. Помимо обычного варенья и джема из крыжовника, я обязательно делаю несколько баночек "живого" джема, в котором сохраняется максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов. Его не нужно варить, а дополнительный аромат сладкой массе придают цитрусы. Они же являются дополнительным источником витамина С.
Ингредиенты:
Крыжовник 1 кг
Сахар 1 кг
Апельсин 2 шт
Лимон 1 шт
Тут можно ограничиться и меньшим количеством цитрусов. К примеру, не использовать лимон. Но мне нравится кисловатый джем, поэтому я беру ингредиенты именно в таком количестве. Набор цитрусов можно разнообразить и грейпфрутом. Но это уже на любителя.
Итак, для начала нужно перебрать крыжовник и удалить с него все хвостики. Каждую ягоду тщательно промываем и замачиваем все на несколько минут в кипятке. Это важно, ведь джем не будет проходить тепловую обработку, поэтому крыжовник должен быть очень чистым.
Апельсины и лимоны нужно почистить и порезать на кусочки. Если использовать кожуру, джем будет горчить.
Бросаем ягоды и цитрусы в глубокую эмалированную миску и измельчаем все блендером. Добавляем сахар и еще раз используем блендер, чтобы сахарный песок быстрее растворился.
Готовим стерилизованные банки. Они должны быть промыты с содой и высушены в духовке или в микроволновке. Раскладываем джем по баночкам и закрываем чистыми крышками.
Хранить все нужно в холодильнике. Также можно замораживать джем в пластиковых бутылках или контейнерах. Это позволит значительно увеличить срок хранения сладости.
♥
