Вареники с ягодами – незаменимое блюдо летнего сезона. Как приготовить вкусные, пышные, воздушные вареники с ягодами на пару поделюсь своими секретами. Это мой любимый и простой проверенный рецепт.
Пошаговый видео рецепт смотрите на YouTube канале "Мои рецепты"
Ингредиенты:
Кефир 0,5л
Сахар 3 ст.л без горки
Соль 0,5ч.л
Сода пищевая 1ч.л с горкой
Яйцо 1шт
Мука 700г+50 для раскатки теста
Начинка: Ягоды вишни,клубника,черника,малина,земляника, смородина. Сахар Масло сливочное 50г
Тесто можно готовить на кефире жирностью 2,5% или домашнем кислом молоке.
В кефир комнатной температуры добавляю яйцо (лучше домашнее яйцо), соль, сахар и пищевую соду. Соду уксусом гасить не нужно, она гасится в кислой среде, делает тесто пышным и воздушным. Перемешиваю все ингредиенты ложкой.
Частями добавляю просеянную муку(она обогощается кислородом и тесто будет воздушное), замешиваю тесто в начале ложкой, а затем руками. Не добавляйте муки больше чем в рецепте, иначе тесто будет резиновым.
Секрет вкусных вареников в том, что тесто должно быть мягким и эластичным после замеса. Сразу приступаю к раскатке.
Раскатываю скалкой, тесто толщиной 0,4-0,5см. Выдавливаю кружки стаканом или круглой формой для печенья. Диаметр кружка 6-7см. Остатки теста собираю в ком, затем опять раскатываю скалкой.
Кружочек беру в ладошку, слегка растягиваю тесто. По центру теста кладу сахар, а затем 3-4 вишни, плотно защипываю пальцами, чтобы не вытекал сок. Делаю вареников столько, сколько помещается для готовки на емкость в которой будут вариться вареники (5-6шт)
Вареники на пару можно варить в пароварке, кастрюле с марлей или вареничнице.
Самый простой и для всех доступный способ варки на пару- это кастрюля + марля. Наливаю в кастрюлю воду примерно 1/3 емкости. Воду всегда можно добавить позже, если испарится.
Выкладываю вареники на расстоянии друг от друга. Объязательно накрываю высокой миской, чтобы вареники поднимались вверх и не прилипли к стенкам.
Варить вареники на пару нужно не более 5-6 минут, чтобы они остались воздушные и мягкие , а не резиновые.
Пока варятся вареники, готовлю вторую партию для варки.
Готовые горячие вареники смазываю сливочным маслом и посыпаю слегка сахаром, чтобы не слипались.
Варенички на пару со сметаной просто ОБЪЕДЕНИЕ!!!
Готовьте по моим рецептам, ставьте лайк, пишите комментарии, подписывайтесь на канал, делитесь рецептом в соцсетях и с друзьями!
Пошаговый видео рецепт смотрите на YouTube канале "Мои рецепты"
Хотите ещё что-то вкусненькое приготовить с вишней ?))