В сезон самых различный ягод, предлагаю вам приготовить пирог на основе песочного теста со сметанной заливкой. Пирог получается очень нежным и невероятно вкусным.
Что нам понадобится:
песочное тесто (подробный рецепт есть в предыдущем посте, его количества как раз хватает для этого пирога, если не хотите заморачиваться, возьмите готовое тесто из магазина)
ягоды 2 стакана (по вашему вкусу, либо что есть. Я готовил с черной смородиной. Можно брать и клубнику и чернику и даже персики, в общем тут полет фантазии), возможно что вам может понадобиться чуть большее или чуть меньшее количество
сметана жирностью от 20-30 % 400 мл (я брал 25%)
1 столовая ложка без горки кукурузного крахмала
100 грамм сахарного песка (количество сахарного песка можно уменьшить, либо увеличить, опять же зависит от ваших вкусовых предпочтений и от сладости ягод, которые вы возьмете. Мой пирог получился в меру сладкий)
2 яичных белка (которые как раз остались у нас после приготовления песочного теста, если брали готовое тесто, то добавляйте просто 1 яйцо)
Приготовление:
Подготовьте ягоды или фрукты, помойте и обсушите, если это что-то крупное вроде слив или персиков, то нарежьте на дольки.
Далее готовим заливку. В миску кладем сметану, белки, либо одно яйцо, сахарный песок, крахмал и взбиваем венчиком, либо миксером до однородности и полного растворения сахара.
Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Теперь подготовим форму в которой будем выпекать. Я брал разъемную форму диаметром 25 сантиметров. Дно и бока застелил пергаментом, можно этого и не делать, так как в тесте достаточно масла и пирог не должен пристать к стенкам.
Достаем тесто из холодильника, кладем в форму и начинаем растягивать от центра к краям. По краям формируем бортики. В итоге у вас должна получится основа под пирог, толщина которой не более 5 мм. Выкладываем подготовленные ягоды или фрукты (их должно быть достаточно, не выше края основы, но и не в один слой). Заливаем подготовленным кремом и отправляем в духовку.
Через 30 минут смотрим пирог, если края подзолотились, и на вид тесто пропеклось, то можно доставать. У меня ушло 40 минут на приготовление.
Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть, затем извлекаем из формы и нарезаем на кусочки. Наливаем чай или кофе и наслаждаемся вкусным пирогом! Приятного аппетита!
Готовьте и пишите в комментариях с какими ягодами вы попробовали приготовить этот пирог. А также его можно приготовить совсем без ягод и фруктов, получится что-то вроде чизкейка, только более нежный.
