Среда! А значит время рубрики "ЗОЖ-рецепт от Маши по средам"! Это блюдо особенно хорошо идет летом как самостоятельное, а в холодное время года - как гарнир к мясу или рыбе. Рис вообще такая интересная крупа, которая хорошо сочетается с любыми дополнениями, и сладкими, и не очень.
Я люблю готовить по этому рецепту особенно летом - это легкая еда, от которой нет тяжести в желудке, но при этом есть чувство насыщения. А если вы будете использовать какой-нибудь дикий рис, будет еще полезнее и сытнее. Но я очень люблю белый рис Басмати - ни с чем не сравнимый аромат. Хоть и не очень диетично, но ооочень вкусно.
Вам понадобятся:
- рис (я взяла Басмати) - 1 стакан
- порошок карри - 1 ч.л. (любите острее - кладите не чайную, а столовую ложку)
- лук порей - стебель примерно 300 г
- молоко (я беру овсяное, но можно обойтись и обычным коровьим) — 4 ст.л.
- растительное масло — 4 ст.л.
Сразу скажу про рис - если вы берете не белый рис, а пропаренный, коричневый, дикий - тщательно промойте его, замочите на полчаса-час перед готовкой, а затем еще раз промойте. Белый можно не замачивать, но тщательно промыть - обязательно.
Что важно знать про лук порей? Он на 90% состоит из воды. В его составе есть углеводы, белки и немного жиров, а еще лук порей содержит сахар, крахмал, органические кислоты и пищевые волокна. Витамины: С, Е, B1, В2, РР и каротин, минеральные вещества: калий, кальций, магний, марганец, железо, никель, фосфор и натрий.
ВАЖНО! Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Но в сегодняшнем рецепте мы лук порей будем готовить, так что все хорошо.
ГОТОВИМ!
- Рис промываем, лук порей режем кольцами.
- В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла (помните, я писала, какое масло можно применять для приготовления?), и обжариваем на нем порезанный лук-порей. Когда его объем уменьшится, вливаем молоко и жарим на сильном огне, постоянно помешивая, минуты три – как раз лишняя жидкость испарится, и лук станет мягким.
3. Когда лук будет готов, ссыпаем его пока на тарелку и протираем
сковороду насухо салфетками. Высыпаем в нее рис и ставим на огонь.
Сушим рис, пока все зернышки не разлипнутся – то есть, пока рис не
станет снова сухим.
4. Когда рис подсушится, добавляем карри, хорошо перемешиваем и
добавляем три столовых ложки растительного масла. Хорошо
обжариваем несколько минут на сильном огне.
5. Добавляем лук-порей, солим, хорошо перемешиваем и заливаем все водой из расчета - 1 стакан риса на 2 стакана воды (если вы взяли белый рис, если другой - варите его согласно инструкции на упаковке, например, дикому рису на 1 стакан нужно не 2, а 3 стакана воды, и я обычно его провариваю отдельно 10 минут, прежде чем добавлять в это блюдо). Варим на среднем огне пока вся вода не впитается. Это примерно минут 10-12. Все!
Надеюсь, этот рис вам понравится так же, как он нравится мне. Подписывайтесь на мой канал, тут много всего интересного про еду и не только.
