Лучший способ сохранить запасы
Друзья, уже почти середина лета. Многие вовсю собирают урожай. Многие готовятся к зиме. Конечно, фруктов, овощей, ягод надо наесться вдоволь свежими, но и о запасах на зиму стоит подумать.
А многие ждут сезона грибов, ведь побродить по лесу и прийти домой с корзинкой разноцветных красавцев, большое удовольствие. Да и грибы - это один из лучших источников белка, в котором все мы нуждаемся.
Так как же лучше всего сохранить дары лета, чтобы получить максимум пользы зимой?
На сегодняшний день доказано - замораживание - лучший способ, поэтому выбирая холодильник обратите особое внимание на морозильную камеру.
Она должна иметь температуру -18, всё что выше, не годится.
Соблюдая наши простые рекомендации в студёную зиму и весну, щедрую на эпидемии, у вас всегда будет прекрасный источник витаминов и отличный иммунитет.
Хранение в морозилке
1-Разумеется, чем меньше времени пройдёт с момента сбора плодов до замораживания, тем лучше.
2-Морозильная камера или полка в ней, где вы производите заморозку, должна быть полностью забита, не должно быть циркуляции воздуха, и если осталось пустое место, положите туда хладоэлемент.
3-В морозильную камеру нужно класть только охлаждённые продукты, и замораживать надо малыми порциями. Вы же примерно знаете, сколько вишни уйдёт у вас на пирожки, в такой расфасовке и укладывайте, чтобы не отпиливать потом куски от замороженных глыб.
4- Ягоды ни в коем случае не мыть перед заморозкой.
5-Тоненькие пакетики не годятся для глубокой заморозки, выбирайте плотные или специальную тару - контейнеры и мешки для этой цели.
6-Даже если у вас на даче отключили электричество, соблюдая все параметры, продукция никак не пострадает в течение суток.
7-Важный момент в заморозке овощей - это бланшировка, морковь, свеклу и другие нужно порезать, положить в сито и на 5 минут опустить в кипяток и затем упаковать, охладить и убрать.
Не забывайте подписывать пакеты, чтобы не запутаться потом в своём урожае.
Важно понимать, что холод не убивает бактерии, поэтому если что-то испортилось, лучше всего это выкинуть или переработать другим способом.
Особенно будьте внимательны к рыбе, ведь её тоже можно прекрасно заморозить, но не бывает осетрины второй свежести...
Как мы уже говорили, температура должна быть -18 и ниже, если она выше, продукт можно хранить только 2 недели, а если ниже -20и, то даже замороженное грудное молоко сохраняет свои питательные свойства около 6и месяцев.
При этом морозильная камера должна должна быть или отдельной, или если она в холодильнике, то открываться своей дверью. Полочка внутри общего холодильника не годится.
Универсального срока хранения нет. Мелкие ягоды, которые быстро и целиком проморозились, хранятся дольше, чем крупные плоды. В интернете много таблиц, где указаны сроки хранения.
Замораживать можно не только урожай.
Домашние полуфабрикаты-котлеты, купаты, нарезанные стейки, всё это можно заготовить в больших количествах и отправить в морозильную камеру. Вы освободите массу времени при ежедневной готовке и уж точно найдёте как его потратить на себя.
Здоровья всем, побольше витаминов и улыбок!
