Как аргумент, что мой рецепт классный, то, что сколько раз и какое количество этой закуски я бы не приготовила, её всегда мало. Ест моя семья это так, что за ушами трещит. Да и гостей не стыдно угостить.
Для огурцов по-корейски мне надо:
- Килограмм огурцов,
- 1/4 кг. моркови,
- 5 зубчиков чеснока.
Огурцы беру среднего размера, морковь все-равно какая, её я натираю на тёрке для корейской морковки.
Для заправки:
- Соль и сахар примерно по полторы чайные ложки, кто как любит,
- Полстакана подсолнечного масла для заправки,
- Соевый соус 2 столовые ложки и столько же 9 % уксуса,
- Кинза, (хватит пучка, но заметила, не все любят),
- Кунжут,
- Кориандр,
- Красный и чёрный перец на глаз, опять же, кому как нравится.
Процесс приготовления несложный:
Морковь, натертую на тёрке для корейской морковки, посыпаю сахаром всем, что отмерила, и половиной соли. Очень хорошо перемешиваю, лучше руками.
Огурцы нарезаю длинными дольками вдоль, если огурец длинный, то еще пополам, добавляю остатки соли, мешаю, даю немного постоять, затем сливаю воду.
Очищенные зубчики чеснока выдавливаю через чеснокодавку. Соединяю огурцы, морковь и чеснок. Пусть постоят, а я готовлю заправку.
Разогреваю подсолнечное масло на сковороде, только разогреваю, не перекаливаю! Добавляю кунжут, кориандр, молотый красный и чёрный перцы, перемешиваю и выливаю в овощи. Старательно вымешиваю и в чуть остывшую смесь вливаю уксус и соевой соус. Нарезанную свежую кинзу добавляю в конце.
Всё закладываю в контейнер и помещаю в холодильник на 2 часа, пару раз за это время встряхиваю. Можно подавать, огурцы будут хрустеть, будто сейчас сорваны с грядки.
Этот салат я заготавливаю на зиму тоже. Отличие лишь в том, что огурцы, как и морковь, натираю на тёрке. Дальше готовлю без изменений. Смесь раскладываю в банки и стерилизую, закатываю и переворачиваю. Сутки, укутанные, они стоят вверх дном. Долго хранить на тёмных полках не получается, съедают эту закуску первой из всех моих заготовок.
