Торт "Сладкая вишенка".

Торт "Сладкая вишенка"

Бисквит

• Шоколад белый — 220 г
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 80 г
• Яйца куриные — 6 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сахар (по вкусу) — 300 г
• Мука пшеничная — 220 г
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Краситель красный пищевой или сок свеклы

Пропитка

• вишня — 100 г
• вода — 100 мл
• сахар (по вкусу) — 60 г

Крем для прослойки и покрытия

• сливки — 100 г
• сыр маскарпонэ — 300 г
• сахарная пудра — 60 г
• ванилин— 1 пакет.

Шоколад, молоко и сливочное масло растопить на водяной бане. Все хорошо перемешать.

Белки взбить с половиной порции сахара и щепоткой соли на средней скорости (10 минут).

Желтки взбить со второй половиной сахара до увеличения массы в три раза (7-10 минут).

Муку с крахмалом и разрыхлителем дважды просеять вместе.

К желткам лопаткой подмешать одну третью часть меренги. Сверху просеять сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать с шоколадной массой и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги. Выпекать сразу же, используя кольцо 26 см 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

По готовности, бисквит остудить, затем вынуть из кольца, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 8 часов.

Для крема смешать сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбить на средне-высокой скорости 3-4 минуты до устойчивых пиков. Добавить маскарпоне и вишневое пюре. Все хорошо перемешать.

Торт украшен сердечками из вишневого желе.

1 пакетик желе. Готовить, как указано на пакетике.