Карри - чрезвычайно популярная композиция пряностей, пришедшая в Европу из Индии. Его ценят за экзотический аромат и насыщенный вкус.
Это все благодаря отдельным ингредиентам, которые могут варьироваться в зависимости от сорта, но основа смеси остается неизменной. Карри состоит в основном из куркумы, черного перца, чили, имбиря или кориандра. Карри не только придает блюдам уникальный вкус, но и оказывает положительное влияние на здоровье. Поддерживает процессы пищеварения и повышает обмен веществ, укрепляет сердце, а также снимает воспаление и различные боли. Тем не менее, список полезных свойств этой смеси специй на этом не заканчивается. Как еще работает карри и почему его следует использовать?
Что такое карри?
В азиатских странах название карри (кари) означает, как готовить блюда в индийской кухне. Эти блюда сильно приправлены и имеют консистенцию соусов, на которую влияет содержание топленого масла или кокосового молока. Кроме того, блюда состоят из мяса, овощей, грибов и сыра. Самым популярным блюдом этого типа, безусловно, является куриное карри. В западной культуре карри называют смесью специй, придающих блюдам острый, выразительный вкус и аромат.
Состав смеси может незначительно отличаться в зависимости от региона происхождения. Тем не менее, основные ингредиенты одинаковы. Это в первую очередь куркума, которая придает смеси желтый цвет. Кроме того, карри включает в себя черный перец, перец чили, имбирь, тмин, кориандр и черную горчицу. Композиция также может быть обогащена гвоздикой, корицей, чесноком, мускатным орехом или луком шалот. Сочетание этих специй обуславливает то, что карри не только улучшает вкус и аромат блюд, но и оказывает благотворное влияние на организм.
Зачем использовать карри?
Карри состоит из специй, которые имеют много ценных ингредиентов с полезными для здоровья свойствами. Куркумин содержит соединение с антиоксидантными свойствами. Так он борется со свободными радикалами и предотвращает воспаление. Благодаря этому потребление куркумы снижает риск заболеваний, связанных с образом жизни, и рака. Эта специя также снимает проблемы с пищеварением, снижает уровень сахара в крови и «плохого» холестерина в крови и поддерживает работу печени. Действие куркумина усиливается пиперином, который содержится в черном перце - другом ингредиенте в карри. Пиперин стимулирует секрецию пищеварительных соков и ускоряет обмен веществ. Это также уменьшает метеоризм, запоры и тошноту.
Карри также имеет перец чили, который содержит капсаицин. Она отвечает за пряный вкус этой восточной смеси специй. Это соединение регулирует процессы пищеварения и ускоряет сжигание жира. Капсаицин также увеличивает секрецию эндорфинов, которые отвечают за хорошее настроение и подавление боли. Кориандр также помогает метаболизму, который помогает сжигать животные жиры быстрее и предотвращает расстройство желудка и метеоризм. Кардамон также обладает схожими свойствами.
Имбирь, добавленный в карри, делает смесь чрезвычайно полезной для сердечно-сосудистой системы. Он содержит гингерол и зинферон, смоляные вещества, которые снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП и улучшают кровообращение. Благодаря этому карри снижает риск атеросклероза, сердечного приступа и других сердечных заболеваний. Благодаря имбирям он также укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с простудными заболеваниями и инфекциями. Чеснок также является таким природным антибиотиком и иногда добавляется в карри. Антибактериальный и противовирусный, регулирует пищеварение и уничтожает паразитов в кишечнике.
Как использовать карри на кухне?
Многие полезные для здоровья свойства специй карри должны убедить вас навсегда иметь эту смесь на вашей кухне. Вы можете приправить его мясными и рыбными блюдами, а также добавить в соусы. Хорошо сочетается с курицей и рисом. Смесь карри может также приправить супы и салаты, и веганы могут использовать их как дополнение к тофу. Вы также можете сделать соус на основе карри. Для этого обжарить лук в очищенном масле и добавить зубчик измельченного чеснока. Затем посыпьте ингредиенты карри и добавьте сливки, йогурт или кокосовое молоко. Наконец, тушить под крышкой в течение нескольких минут и добавить мясо или шпинат.
