Баклажаны, фаршированные овощами.

Время приготовления 1 час 30 мин.

Игредиенты:

• Баклажаны - 3 шт.

Для фарша:

• Луковица - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Сладких зеленых перца - 3 шт.
• Чеснок - 4 дольки.
• Оливковое масло - 8 ст.л.
• Вода - 1 стакан.
• Сахар - 1/2 ч.л.
• Петрушка - 1 пучок.
• Соль.

Способ приготовления:

1. С баклажанов срезать полоски кожицы толщиной 1 см.
2. На одной из полос сделать глубокий, длинный надрез.
3. На 15 минут положить баклажаны в холодную, подсоленную воду.
4. Затем обжарить баклажаны 5-7 минут на растительном масле.
5. Фарш: измельчить лук и чеснок. Нарезать дольками помидоры, а перец пополам. Обжарить лук и чеснок в отдельной сковороде, добавить дольки помидоров, петрушку, соль и сахар. Перемешать и жарить еще 2-4 минуты.
6. Наполнить надрезы на баклажанах овощной начинкой.
7. Поместить баклажаны в атипригарную посуду, положить на них по две половинки сладкого перца, подлить воду и тушить 5 минут на слабом огне.

Приятного Вам аппетита!!!