7 подписчиков

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ БЕЗЕ

29 июня 202029 июн 2020

~1 мин

Безе — французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара. Словом безе также называют кондитерский крем , приготавливаемый из тех же продуктов, что и пирожное. История Для слова «безе» существует две гипотезы относительно его происхождения. Согласно первой, меренги были изобретены в швейцарском городе Майрингене итальянским шеф-поваром Гаспарини. Однако более вероятной считается другая точка зрения: первым слово «безе» использовал Франсуа Массиало в поваренной книге, изданной в 1692 году. Приготовление Безе выпекают при низкой температуре (80-108°С) в течение долгого времени. После выпечки они могут долгое время оставаться в духовке, за что они получили название «забытое печенье». Готовые меренги должны быть сухими и хрустящими, без тёмной корочки. Хранить безе в холодильнике нельзя, так как они отсыревают; в герметичной упаковке они могут храниться около недели. Если безе используются в качестве верхнего слоя другого д

Оглавление

Безе — французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара. Словом безе также называют кондитерский крем , приготавливаемый из тех же продуктов, что и пирожное.
История
Для слова «безе» существует две гипотезы относительно его происхождения. Согласно первой, меренги были изобретены в швейцарском городе Майрингене итальянским шеф-поваром Гаспарини. Однако более вероятной считается другая точка зрения: первым слово «безе» использовал Франсуа Массиало в поваренной книге, изданной в 1692 году.

Безе — французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков и сахара. Словом безе также называют кондитерский крем , приготавливаемый из тех же продуктов, что и пирожное.

История

Для слова «безе» существует две гипотезы относительно его происхождения. Согласно первой, меренги были изобретены в швейцарском городе Майрингене итальянским шеф-поваром Гаспарини. Однако более вероятной считается другая точка зрения: первым слово «безе» использовал Франсуа Массиало в поваренной книге, изданной в 1692 году.

Приготовление

Безе выпекают при низкой температуре (80-108°С) в течение долгого времени. После выпечки они могут долгое время оставаться в духовке, за что они получили название «забытое печенье». Готовые меренги должны быть сухими и хрустящими, без тёмной корочки. Хранить безе в холодильнике нельзя, так как они отсыревают; в герметичной упаковке они могут храниться около недели.

Если безе используются в качестве верхнего слоя другого десерта, они могут выпекаться при более высокой температуре и в течение меньшего времени. Такие безе получаются более мягкими и имеют запечённые кончики.