Казалось бы, что может быть проще варки яиц? На самом деле, знания о том, что они должны готовиться 10 минут с момента закипания воды, вовсе недостаточно. Сейчас я поделюсь с вами некоторыми своими хитростями.
1. Варю яйца с солью
Каждый раз, отправляя яйца вариться, я добавляю в воду соль. Думаете, для усиления вкуса? Нет, для перестраховки: если вдруг яйцо треснет, то оно не покинет пределы скорлупы.
2. Иногда делаю прокол
Приходилось ли вам сталкиваться с ямочкой в самом низу сваренного яйца? Лично меня она не раздражает, но если нужно сварить яйца для того, чтобы впоследствии нафаршировать их или использовать для декора, возникает необходимость в получении идеально ровного овального продукта.
Достичь желаемого результата легко: для этого я беру простую кнопку (или иголку) и протыкаю скорлупу свежего яйца снизу. После этого я быстро опускаю его в горячую воду (если есть прокол, то яйцо не треснет даже в кипятке). Под воздействием температуры белок начнет быстро сворачиваться, в под скорлупой не станет скапливаться воздух, из-за которого появляется та самая ямочка.
3. Какой водой нужно заливать яйца
Чтобы яйца хорошо сварились и не треснули в процессе, нужно класть их только в холодную воду. Заливаем полностью и так, чтобы жидкость была выше самого продукта на пару сантиметров.
Как только вода начнет кипеть, нужно убавить огонь до минимума и продолжить варку еще в течение 10 минут.
4. Как сделать так, чтобы яйца легко чистились
Чтобы со сваренных вкрутую яиц скорлупа буквально слетала, по окончании приготовления нужно сразу же слить с них кипяток, а затем погрузить их в холодную воду на 10-15 минут. Из-за перепада температуры белок очень быстро отойдет от скорлупы - тогда она будет очень легко отставать.
Секрет выбора "правильных" яиц
И хотелось бы сказать, что, планируя варку яиц вкрутую, я не гонюсь за свежим продуктом, так как знаю, что в этом деле свежесть не играет на руку. Надо дать им полежать хотя бы пару дней в холодильнике - тогда готовые яйца будут хорошо провариваться и легко чиститься.
Будете следовать этим простым правилам - получите идеальное яйцо с ровными очертаниями, без трещин, хорошо проваренное, вкусное и такое, которое будет чиститься всего за пару секунд.
