Скорее всего, ты уже не раз слышал о цельнозерновом хлебе, который гораздо полезнее обычного.
Чтобы доказать это, давай разберемся, в чем суть цельнозернового хлеба и почему он так называется.
Для изготовления этого сорта хлеба используется мука грубого помола – при ее получении все составляющие зерна вместе с оболочкой перемалываются и идут в тесто. Именно поэтому в цельнозерновом хлебе ты можешь заметить крупные частицы, которых в обычном хлебе не бывает.
Польза цельнозернового хлеба.
Так как в состав цельнозерновой муки входит оболочка зерна, практически все продукты из нее изготовленные намного полезнее тех, которые содержат муку первого или второго сорта. Именно в оболочке содержатся все витамины, полезные ферменты и аминокислоты, а внутренняя часть зерна состоит практически из одних углеводов.
Но как доверять производителям, которые не всегда добросовестно относятся к своему продукту?
Ответ один: хочешь сделать хорошо, сделай сам. Поэтому предлагаю воспользоваться самым дешевым и быстрым способом приготовления чистого, полезного и вкусного цельнозернового хлеба!
Начнем с инвентаря: противень, большая миска или кострюля, весы, ёмкость для того, чтобы поместить воду в духовку.
Компоненты:
1. Цельнозерновая мука 500 граммов.
2. Соль 12-20 граммов.
3. Сахар или мед 20 граммов.
4. Дрожжи сухие (у меня саф-левюр) 5 граммов.
5. Вода комнатной температуры или чуть теплее 300 миллилитров.
6. Масло растительное любое (оливковое, подсолнечное, льняное и пр.) 30 миллилитров.
Итак, берем миску и ставим ее сразу на весы. Высыпаем муку, соль, дрожжи, сахар и венчиком перемешиваем, распределяя все компоненты равномерно.
Вливаем воду и перемешиваем ложкой до состояния комка. Ждем три минутки и вливаем масло.
Перемешиваем, кладем на стол и месим
минут 5. На этом этапе можно добавить тесто 30 граммов любых семечек илиМяг орехов. Я взяла подсолнечные.
Отправляем его в миску и смазываем растительным маслом.
Отправляем в таком состоянии тесто на полтора часа в очень теплое место, можно сделать так: в духовку поставить миску с кипятком, рядом поставить миску с тестом и закрыть духовку. Так вы обеспечите влажный и мягкий теплый воздух: идеальную среду для работы дрожжей.
После того, как тесто поднялось, формируем булочку (900 граммов) или две (по 450), делаем надрезы: один вдоль или несколько поперек, посыпаем кунжутом. Кладем их на хорошо смазанный маслом противень и снова даем подняться в теплом месте.
Духовку греем до 220 градусов. Вниз ставим ёмкость с водой. Помещаем противень с хлебом и оставляем на 15 минут. Потом извлекаем противень с водой и оставляем хлеб при тех же 220 градусах еще на 15 минут.
Достаем из духовки румяные хрустящие булочки. По текстуре они будут гораздо плотнее белого хлеба. Хорошо делать бутерброды с творожным сыром, маслом с икрой, с авокадо и яйцом. В общем, полет вкусовых фантазий!
Приятного аппетита!
