Мороженое на молоке, бюджетный рецепт

Наступило лето, на улице жара и духота, хочется чего-то освежающего. И поэтому я решила приготовить мороженое по этому рецепту.
Тем более, если верить автору рецепта, продукты потребуются самые простые, даже сливки не нужны.
Я немного засомневалась конечно в результате, но решила попробовать.

Для этого мне понадобились такие вот продукты:

• 900 мл МОЛОКА
• СТАКАН САХАРА
• 3 ЯЙЦА
• ВАНИЛИН
• МУКА 3 ст ложки
• ВОДА 5 ст ложек

Сначала нужно разделить белки и желтки.

Всыпаю в желтки 3 столовые ложки сахара и вливаю немножко молока, затем добавляю муку, перемешиваю венчиком и вливаю оставшееся молоко.

Теперь ставлю массу на медленный огонь и постоянно помешиваю венчиком. Варю до того момента, когда масса начнёт густеть.

Смесь загустела, теперь нужно перелить её в миску и оставить остывать до комнатной температуры.

Теперь согласно рецепту нужно приступить к приготовлению сиропа. В кастрюльку насыпаю сахар, добавляю лимонной кислоты, совсем чуть-чуть, на кончике чайной ложки, а потом наливаю 5 столовых ложек воды. И ставлю варится на сильный огонь в течение 1-2 мин.

Пока сироп варится нужно взбить белки до жестких пиков, то есть до крепкой пены. И добавить ванилин.
На этом этапе у меня дело не заладилось, пока я занималась белками, у меня сироп переварился и начал превращаться в карамель.Поэтому, на мой взгляд, лучше сначала взбить белки, а потом уже заняться сиропом.
Сироп нужно вливать тонкой струйкой в белки и одновременно взбивать блендером. После того, как масса станет однородной, также оставляю остыть до комнатной температуры.

Обе массы остыли, нужно их перемешать и поставить в морозилку.

Я оставила мороженое в морозилке на ночь. Результат меня расстроил, это мороженое получилось водянистое и с кристалликами льда. Вряд ли я ещё буду готовить по этому рецепту. Но, как бюджетный вариант, рецепт имеет право на существование.

Всем хорошего настроения и до встречи на новых экспериментах.