Завтра идем на картошку…
Значит, с утра пораньше, пока не слишком жарко, мы поедем копать картошку.
Картошку мы начали сажать в 90-ые, когда обзавелись своим земельным участком. Папа, человек увлекающийся и Дева по гороскопу, любил и любит все делать по правилам и обстоятельно. Разбудите меня ночью и я наизусть выдам все стадии картофелеводства: как выбрать семенной картофель, какой глубины ямку выкопать, как часто пропалывать и поливать, как собирать в маленькую баночку колорадских жуков, как именно надо выкапывать клубни. Вот вы знаете? А я знаю. Надо как следует обхватить уже высохший от солнца картофельный куст двумя руками и медленно вытягивать, пока папа осторожно обкапывает вокруг него. Тяните не слишком ревностно, чтоб не шлепнуться на попу и исколоться. Вот куст и вытянут, теперь надо хорошенько потрясти его, чтоб не тащить с собой домой землю, и начать собирать клубни в старое ведро. Одно, два, три, вот и полный мешок. Этот мешок потом высыпался прямо во дворе и начинался отбор картошки: крупные в один ящик, средние- в другой, порезанные лопатой- в третий, а самые мелкие в специальную кастрюлю.
Пока мы перебирали клубни по ящикам, мама быстренько отмывала мелкие картофелины. На сковороде тихонько скворчало, шипело янтарное топленное масло. Мама выкладывала мелкие картофелины в масло и жарила на несильном огне. Слюнки текли и ты ждала заветного крика мамы: "Арег, нарви укропа". Ура, значит уже пора есть. Мама быстренько нарезает укроп и посыпает им уже готовую благоухающую картошку. "Мойте руки и за стол!". Хи.. Это же не катнов ( молочный суп), чтоб нас десять раз просить. На столе источает головокружительный запах картошка, рядом с ней ломти домашнего матнакаша (хлеб ломают руками!), сыр с зеленью, а в миске свежайший аражан . Щедро накладываешь аражана на картошку и ешь, давясь и обжигаясь. ("Да не спешите вы так, прожуйте как следует").
Так говорила и я своим детям, когда готовила молодой картофель по маминому рецепту. Сейчас-то они выросли), но такую картошку по-прежнему очень любят) особенно если его приготовила мама)
Рецепта как такового нет) промыть тщательно картошку, обжарить на масле, не забыть посолить, перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом.
Всё) нарезаем хлеб, зовет семью и садимся за стол)))
*Аражан, режан- домашние сливки, которые получали самым незамысловатым способом. Для начала нужно было поставить свеженадоенное молоко на сутки в прохладное место. Легкий молочный жир постепенно всплывал на поверхность и образовывал слой сливок. Кстати, чем жирнее молоко – тем толще будет слой сливок. Именно этот слой и нужно аккуратно было собрать ложкой и выложить в отдельную посуду.
