Суши и роллы, маринованный имбирь и васаби прочно поселились на нашем столе. Но неизменной составляющей всех азиатских блюд является соевый соус. Японцы умудряются добавлять его даже в мороженое, а привычные нам блюда, типа пельменей или плова тоже могут заиграть с ним другими красками. Однако, существует много споров о пользе или вреде этого продукта, поэтому давайте разбираться вместе с диетологом.
Настоящий соевый соус изготавливают из соевых бобов путем естественного брожения. Бродят бобы не быстро, поэтому процесс растягивается на период от 2 месяцев до 12, а иногда и до 36! И какие же свойства он приобретает?
1. Соевый соус богат антиоксидантами. Концентрация их, в сравнении с цитрусовыми, например, больше в 150 раз.
2. Соевый соус богат фитоэстрогенами, которые не позволяют женщинам стареть, а антиоксиданты в его составе снижают риск развития болезни Паркинсона и онкологии. Кроме того, он повышает иммунитет и помогает бороться с вирусами и инфекциями.
3. В составе соевого соуса полностью отсутствует холестерин, приправа не вызывает аллергических реакций и ускоряет обменные процессы в организме, поэтому его очень любят диетологи.
Словом, как вы сами, наверное, уже убедились, соевый соус - это целый кулинарный клад, недаром французский король Людовик XIV назвал его "черным золотом". Единственное "но": все эти прекрасные качества относится к натуральному соусу, полученному путем брожения. Поэтому, покупая его, будьте внимательны, на этикетке все должно быть указано. Ну и маленький лайфхак: производители натурального соевого соуса обычно стараются не разливать его в пластиковые бутылки. Хотя и это сейчас не может быть 100%-ной гарантией.
Для тех, кто дочитал до конца: соевый соус частенько используют для постановки рекордов Гинесса, чтобы замаскировать странный или неприятный вкус блюда. (Хм.. Неужели, если кузнечика макнуть в эту приправу, он станет аппетитнее? 😀)
Покупайте натуральный соевый соус, экспериментируйте с блюдами и подписывайтесь на мой канал, чтобы читать новые занятные истории о вполне себе обычных вещах!
