Восточные сладости - легенда , сказка и желанный оазис для путника, уставшего от магазинных полуфабрикатов, и для аскета, следящего за балансом белков-жиров-калорий-углеводов.
Что же, позволим себе иногда расслабиться в этом оазисе, вкусив нечто очень сладкое, сочное, сытное. Ну, к примеру, небольшой кусочек басбусы.
Начнём с приготовления пропитки для пирога. В классическом варианте это сахар с водой - по 1 стакану и столовая ложка лимонного сока. Я делаю другой вариант пропитки: полстакана сахара и две третьих стакана воды довожу до кипения, добавляю расщеплённую палочку корицы. Когда сироп слегка остынет, кладу в него полстакана мёда.
Для теста понадобятся:
- 2 стакана манной крупы (можно взять и кукурузную манку)
- 1/3 ч. ложки соды
- 1 стакан сахара (можно половину)
- 1 стакан кокосовой стружки
- 50 гр сливочного масла + кусочек для смазывания формы
- 70 гр сметаны
- 1 и 1/4 стакана молока
- соль на кончике ложки
Смешиваем в миске сухие ингредиенты, в другой ёмкости - молоко, сметану и растопленное масло. Его можно заменить и тремя ложками растительного без запаха или кокосовго. Соединяем обе смеси и выкладываем в форму.
Сверху раскладываем начинку. В классическом варианте это горсть миндаля. Но у нас любят басбусу с финиками и семечками. Финики разламываем на половинки, удаляя косточки. Очищенные семена подсолнечника посыпаем сверху.
Выпекаем минут сорок при температуре 200 градусов Цельсия. Пирог должен слегка зарумяниться - приобрести нежно-жёлтый цвет.
Затем заливаем горячую басбусу сиропом, выключаем духовку и оставляем в ней пирог до остывания.
Если в тесто добавить цедру апельсина, а в пропитку - апельсиновый сок, то вы получите апельсиновую басбусу.
На праздничном столе этот пирог будет равноценной заменой торту или пирожным. Однако хранится он дольше, поскольку в нём отсутствует быстро портящийся крем.
Приятнейшей вам трапезы!
Благодарю за внимание, лайки, комментарии и подписку на мой блог!
Приглашаю посетить мой блог а переезде в предгорья Кавказа, а также музыкально-поэтическое кафе "Луна и яичница"!
