На юге Дальнего Востока я проживала с момента рождения без малого четверть века. С ягодой этой знакома с детства. Мои старшие родственники сначала собирали ее в лесу. Это так и называлось: «ходить за жимолостью». Когда я подросла, она уже перекочевала из лесов в палисадники, поэтому за ней уже не надо было никуда ходить.
Стоит заметить, что съедобных сортов не так уж много. Но наш регион как раз то место, где растет основоположник сладких съедобных сортов – камчатский. Люди, видимо, знали, что пересаживать из леса в свой сад. Наши ягоды отличались приятной легкой горчинкой, в отличие от других сортов.
В начале мая кусты под окнами зацветали желтоватыми красивыми соцветиями. Такой стоял аромат, особенно ночью, что не хотелось закрывать окна. Длилось это великолепие почти месяц, потом начинали завязываться плоды.
Штрихи к портрету
Прелесть ягоды в ее раннем созревании. Еще ничего нет, ни клубники, ни земляники, а жимолость уже в начале июня радует своим необычным пикантным вкусом. Он очень сбалансирован: в меру сладкий, слегка кислый и чуть горьковатый. Всего понемногу, а результат потрясающий.
Плоды больше всего похожи на голубику, но, на мой взгляд, лучше. Они более крупные, продолговатые, зачастую неровные. Пока на кустах, покрыты матовым налетом и выглядят очень свежо. Стоит взять в руки, налет исчезает. А ягоды становятся синими и блестящими.
Кожица очень нежная и требует бережного обращения. А само растение неприхотливо и морозоустойчиво, в особом уходе нужды нет. Созревание растянуто до конца июля, но это даже хорошо. Главное, успеть собрать, иначе плоды быстро сморщатся и опадут.
Первые витамины
Как в любой ягоде, в жимолости полно всего самого полезного. Весь смысл в том, что это первый подарок лета и первая помощь истощенному за зиму организму. Комплекс витаминов, минералов органических кислот, пектиновых веществ и природных сахаров в каждой ягодке:
- укрепит сердце и сосуды;
- восстановит пошатнувшийся иммунитет;
- нормализует пищеварение;
- снизит давление и снимет головную боль.
Поэтому, не теряя времени, надо наедаться жимолостью в свежем виде, пока она есть. Для меня наслаждение – посыпать свежей ягодой хороший пломбир и съесть. А зимой можно и замороженной посыпать, тоже вкусно.
Годится на все
Кстати, заморозка – предпочтительный способ хранения. Термообработка и сахар камня на камне не оставят от полезных веществ. Но для любителей варенья и компотов скажу, вкус изумительный, несмотря на все вышесказанное.
К слову, моя подруга-дачница готовит великолепный джем, больше похожий на мармелад. А все потому, что в плодах пропасть пектиновых соединений, поэтому пищевой желатин добавлять не надо. Просто ум отъешь. Почему я в курсе, не имея дачи?
Дело в том, что давным-давно я привезла ей саженец дальневосточной жимолости. Была в отпуске у родителей, и они мне откапнули. Представляете, прижился и растет до сих пор. А я ем деликатесы на законных основаниях. Если у вас есть дача, но нет жимолости, то это зря. Посадите, не пожалеете.
Наш сайт "35PLUS.RU" Наш магазин "КЛЕТКИ-ПОЧТОЙ.РФ"
Здравствуйте, Уважаемые Читатели. У меня просьба, кому не трудно, пожалуйста, подпишитесь на мой Youtube канал. Вот тут (канал про животных)
