Простой сметанный соус
Самый простой и самый любимый моими детьми соус. Идеален для биточков и котлет, как паровых, так и жареных.
Ингредиенты:
Бульон (мясной или овощной) – 1 стакан
Сметана – ½ стакана (у меня 20% жирности)
Мука -1 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Соль, перец черный молотый
В сотейнике растопите 1 ст.л. сливочного масла, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влейте 1 стакан горячего бульона, сметану, перемешайте и варите на слабом огне 5-10 минут.
В конце посолите и поперчите.
Готово)
˟Сметанный соус можно использовать как основу для других соусов, стоит лишь добавить специи по вашему вкусу.
Сметанный соус с хреном
Соус прекрасно сочетается с отварной говядиной и языком.
Ингредиенты:
Бульон – 1 стакан
Мука – 1 ст.л.
Хрен тертый – 2ст.л.
Сметана – ½ стакана (у меня 20% жирности)
Уксус винный или бальзамический – 2 ст.л.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Лавровый лист
Перец черный горошком – 5-8 горошин
Соль
В сотейнике растопите 1 ст.л. сливочного масла, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влейте 1 стакан горячего бульона, сметану, перемешайте и варите на слабом огне 5-10 минут.
Отдельно растопите оставшееся масло, добавьте в него хрен и слегка обжарьте. Влейте в хрен уксус, 2 ст.л. воды, лавровый лист и перец горошком. И оставьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится.
Соединить сметанный соус с хреном, посолить, перемешать, довести до кипения и процедить сквозь сито.
Готово)
Луковый сметанный соус
Ингредиенты:
Бульон (мясной или овощной) – 1 стакан
Сметана – ½ стакана (у меня 20% жирности)
Лук – 1 головка
Оливковое масло – 2 ст.л. (можно взять любое другое растительное масло)
Мука -1 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Соевый соус – 1ст.л.
Кисло-сладкий соус – 1 ст.л.
Соль, перец черный молотый
Лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте в оливковом масле до прозрачности.
В сотейнике растопите 1 ст.л. сливочного масла, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влейте 1 стакан горячего бульона, сметану, перемешайте и варите на слабом огне 5-10 минут.
Обжаренный лук добавьте в соус за несколько минут до окончания варки, посолите, поперчите, добавьте соевый и кисло-сладкий соус, перемешайте.
Готово)
