Без тахини не приготовить фалафель, хумус. Тахини можно использовать как основу для многих соусов.
Например в шаурму я делаю: постный майонез, тахини, лимон, кленовый сироп, специи.
Тахини делается очень просто, если у вас есть стационарный блендер. С погружным или в чаше может не получится идеально гладкая консистенция.
Нормально работающий стационарный блендер можно отхватить за 4-5тыс рублей на али, это конечно не моя мечта Vitamix за 90, но уже несколько лет я пользуюсь таким бюджетным вариантом и доволен. Варианты между даже не рассматриваю.
На пасту нам понадобится 1 стакан кунжута.
Можно больше, но не стоит. Если быстро закончится, лучше сделать свежую пасту.
Жарить или не жарить кунжут - решать вам. Попробуйте оба варианта. Мне нравится тахини из жареного кунжута. Вкус получается более насыщенный, густой, кремовый.
Оливковое масло берем простое. У меня 1 литр за 300 с копейками. Нам не нужно дорогущее Extra Virgin, оставим его для салатов. Тахини мы будем добавлять в фалафель, который будет жарится и в целом периодически тем или иным способом паста будет нагреваться и смысл от Extra Virgin потеряется. Плюс хорошее масло холодного отжима горчит. Нам это не надо.
В блендер добавляем стакан кунжута и включаем. Потихоньку добавляя оливковое масло, следим за консистенцией. Я обычно делаю пожиже. На стакан кунжута у меня может уйти полстакана оливкового масла.
Больше ничего я не добавляю.
Мое тахини это ингредиент, а не соус. Уже потом, когда я делаю соус могу посолить, добавить лимонного сока.
Расскажи - пользуешься ли тахини и в каких блюдах?
________________________________________
Автор: Максим Галсон (MAXPROFOOD.RU)
Давай изучать мир еды вместе!
Подписывайся на мой канал О, еДА!, где я выкладываю свои любимые рецепты, рассказываю о интересных находках на магазинных полках и посещаю места в которых вкусно кормят.
Все рецепты я выкладываю на сайт MAXPROFOOD.RU с возможностью распечатать рецепт. Помимо этого на сайте я рассказываю о здоровом образе жизни, своих путешествиях и многом другом...
Ставь Понравилось👍 и делись моими рецептами в социальных сетях, оставляй комментарии. Каждый отзыв мне важен и ценен. Это помогает развитию моего канала и мотивирует меня писать и готовить еще больше и чаще.
