Кипкән өрек варенье өчен гадәти булмаган рецепт. Ул кипкән өреккә караганда күпкә тәмлерәк.
Бер ел элек мин каенанамның коры җиләк вареньесын ясаганын карадым. Әйе, әйе, сез дөрес ишеттегез - коры варенье. Әлбәттә, бу образлы әйтем, чөнки сез монда сыеклыксыз эшли алмыйсыз, ләкин ахырда варенье чыннан да коры булып чыга.
Мин мондый пешерү ысулын беренче тапкыр очраттым, һәм каенанам аңа бала чагында ничек пешерергә булышканын хәтерли. Мин Интернеттан эзләдем, килеп чыкты, мондый варенье Киев дип атала һәм ул еш Украинада әзерләнә.
Минем җиләк юк иде, ләкин күпләп сату базарына сәяхәттән соң тәмле өрек тартмасы бар иде. Шуңа күрә мин алардан пешерергә тырыштым.
Минем өрик, ярты кисеп, сөякләрне чыгар.
Мин сиропны аерым савытта пешерәм. Моның өчен шикәрне су белән кайнатмага китерегез. Эрик өстәп, кайнап 30 минуттан пешерегез.
Табаны эсселектән чыгарып, бөтенләй салкынга калдырыгыз. Аннары кайнаганнан соң тагын 30 минут кайнатырга.
Мин өрекне чанага ыргытам һәм сироп тулысынча беткәнче китәм. Аннары өрекне пешерү кәгазенә куегыз. Мин мичтә минималь температурада кипәм (миндә 50 °) кабык кипкәнче. Миңа 7 сәгать кирәк булды.
Дегидратор киптергечне киптерү өчен куллану яхшырак. Шуңа күрә киптерү процессы тизрәк булачак.
Кипкәч, өрекне порошок шикәр белән сибегез (шикәрне дә кулланырга мөмкин) һәм аларны һава үткәрми торган савытка салыгыз. Мондый өрекнең тәме бераз кипкән өреккә охшаган, ләкин эчендәге җимешләр йомшак.
Варенье ясауның бу ысулы турында ишеткәнегез бармы?
https://zen.yandex.ru/media/dkk/podsmotrel-kak-tesca-gotovit-suhoe-varene-poproboval-povtorit-s-abrikosami-pokazyvaiu-chto-poluchilos-5eebb43ed16af67881ae02f8
