Маковое печенье. Песочное, хрустящее, рассыпчатое. Готовится легко, получается много! А еще его можно превратить в сэндвич со сливочно-лимонной начинкой 😋.
Для печенья понадобится:
200 гр сливочного масла комнатной температуры
150 гр сахара
1 яйцо
2 ст л мака
1 ст л лимонного сока
250 гр муки
щепотка соли
0,5 ч л разрыхлителя
Для начинки понадобится:
100-150 гр сливочного сыра
30-50 гр сливок 33%
цедра 1 лимона
сахарная пудра по вкусу
Для теста смешать сливочное масло с сахаром и хорошо взбить.
Хочется отдельно сказать про температуру масла, потому что сейчас лето. Да и в холодное время года у многих батареи жарят так, что можно по дому ходить в купальнике. Поэтому, когда в рецепте (любом) вы видите слова «масло размягченное» или «масло комнатной температуры» - помните, что имеется в виду не 23-25 градусов, а температура кондитерского цеха. То есть градусов 18, не выше. При этой температуре масло приобретает податливую, пластичную текстуру. Профи называют ее «текстура помады», именно она идеально подходит для взбивания. Поэтому обязательно учитывайте этот температурный нюанс 👌, работать с тестом будет проще, а финальный результат будет вкуснее 😋.
Итак, взбить масло с сахаром, добавить яйцо, снова недолго взбить, всыпать мак, соль, муку и разрыхлитель, добавьте сок лимона. Полученное тесто сразу раскатать между двух листов пленки или пергамента до толщины 3-4 мм и отправить в холодильник на час или (удобнее) в морозилку на 20 минут.
Духовку разогреть до 170 градусов.
Противень застелить пергаментом.
Вырезать печенья из хорошо охлажденного теста и выпекать около 15 минут до золотистости и вкусного запаха. Оставшееся тесто снова раскатать, подморозить и использовать для печенья. Готовое печенье снять вместе с пергаментом с противня и дать еще 5 минут отдохнуть. Затем снять с пергамента. Для сохранения хруста хранить под крышкой.
Если вы хотите печенья-сэндвичи, то смешайте все ингредиенты для начинки, взбейте миксером. Отсадите на серединку одного печенья, накройте вторым, сожмите. Сейчас, летом, можно добавить в серединку крема кусочек клубники или малинку 😉👌, будет волшебно! Хранить печенья с начинкой нужно в холодильнике и съесть обязательно в тот же день.
