2815 подписчиков

Чука салат с ореховым соусом.

5 июня 20205 июн 2020

~1 мин

Поклонникам японской кухни этот салат давно известен,его неповторимый вкус.Этот салат состоит из двух ингредиентов- водорослей и орехового соуса.Именно соус делает салат нежным,ароматным с ореховым вкусом.Сам соус делается из орехов кешью.Хотя появилось много рецептов с грецкими орехами,миндалем,но они уже не являются традиционными.Сбалансированный вкус у соуса получается благодаря удачному соотношению компонентов,испортить соус трудно,если соблюдать технологию приготовления.Для придания соусу более выраженного орехового вкуса добавляют семена кунжута,который предварительно обжаривают,таким образом больше раскрывается вкус орехов и он более полезен.

-Семена кунжута и орех кешью слегка обжариваю на раскаленной,сухой сковороде.

-Измельчаю их в блендере до состояния пасты.

-Развожу ореховую пасту водой и варю на слабом огне,помешивая,пока соус не станет напоминать густую сметану.Даю остыть.

-В миске смешиваю мирин(рисовое вино или белое п/сл),уксус,кунжутное масло и соевый соус.Добавляю смесь в ореховую массу.

-Перемешиваю соус до однородной консистенции и даю полностью остыть.

-Выкладываю по розеткам и подаю вместе с водорослями.

-Ингредиенты:

-очищенный орех кешью-100гр

-семена кунжута-20гр

-кипяченая вода-100мл

-мирин-20мл

-кунжутное масло-10мл