Кекс просто невероятно вкусный) Стоит того, чтобы с ним повозиться!
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Молоко – ½ стакана
Дрожжи – 30 г (я использую живые дрожжи)
Сахар – ½ стакана
Масло сливочное – 100 г (можно использовать маргарин)
Яйцо – 2 шт
Изюм – 50 г
Миндаль – 50 г (можно использовать любые другие орехи на ваш вкус)
Соль – ¼ ч.л.
Ванилин – ¼ пакетика
Разведите дрожжи в теплом молоке. Молоко должно быть около 30-35˚.
Добавьте соль и просеянную муку и замесите крутое тесто. Скатайте тесто в шар, надрежьте с одной стороны и опустите в кастрюлю с теплой водой (около 2,5 литров), накройте крышкой и поставьте в теплое место подниматься. Вода должна полностью покрывать тесто.
Пока тесто подходит, разотрите яйца с сахаром и ванилином, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте.
Тщательно промойте изюм и очистите миндаль. Миндаль мелко порубите.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое и всплыть на поверхность воды. Вытащите его шумовкой и переложите в другую емкость. Еще раз вымесите, потом добавьте взбитую массу из яиц, сахара и масла. Снова вымесите, пока тесто не станет гладким и не начнет отставать от стенок посуды.
После этого добавьте изюм и орехи.
Выберите форму для выпечки так, чтобы тесто занимало около половины высоты формы.
Переложите тесто в форму, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте подходить.
Когда тесто поднимется и будет занимать примерно ¾ от высоты формы, отправляйте его в духовку, предварительно разогретую до 120˚ на 30-50 мин.
Готовый кекс вы тащите из формы и посыпьте сахарной пудрой)
Приятного аппетита!
