Если я оказываюсь вдали от цивилизации, живу в палатке и готовлю на костре/горелке, то это совсем не повод отказываться от хорошего кофе или, что ещё хуже — переходить на растворимый! Можно и в походных условиях сварить очень даже вкусно! Вот несколько советов, как это сделать.
Главное — сам кофе. Я беру в хороший в зёрнах, смалываю непосредственно перед выездом и везу с собой в клапанном пакете. Молоть нужно мелко, прямо в пыль! Если молоть самостоятельно не вариант, то можно купить и молотый, но мелкого помола, для турки или заваривания в кружке. Эти три фактора фактора в сумме обеспечивают половину успеха. Вторая половина заключается в приготовлении.
Тут два основных варианта: на костре (точнее — на углях) и на горелке. Угли, конечно, предпочтительней — можно приготовить настоящий кофе по-турецки, особенно, если возить с собой турку. Но костёр в походе обычно разводится вечером, если вообще разводится, а кофе — больше утренний напиток, потому рассмотрим горелку как основной инструмент. Турку я тоже почти никогда не беру, т. к. она занимает много места, и готовлю в металлической кружке.
На кружку объёмом 250 мл я кладу 5 ложек молотого кофе — это всё-таки аналог кофе по-турецки, а он должен быть крепким! Заливаю холодной водой, хорошо размешиваю и ставлю на горелку.
Тут есть нюанс. При приготовлении кофе по-турецки обычно используются угли или песок, что обеспечивает равномерный медленный нагрев со всех сторон. В нашем же случае пламя горелки довольно мощное, а если ещё и погода прохладная, то напиток будет сильно охлаждаться сверху и с боков, что нарушает технологию приготовления. С этим ничего не поделать — издержки походной жизни. Но немного оптимизировать условия всё-таки можно. Для этого нужно постараться сделать пламя как можно меньше (при этом не совсем маленькое, а то может и вовсе не закипеть) и почаще перемешивать.
Ждём момента, когда пена уже готова вот-вот рвануть через край, снимаем кружку. Можно дать отстояться полминуты и повторить, если газ не в дефиците — заварится крепче.
Приятного кофепития!
