Наверное, вы видели в исторических фильмах, как сервировали праздничные столы князьям и царям: молочный поросенок, много нарезки, фаршированные стерлядь или щука, красиво уложенные на блюдо в окружении ломтиков лимона... М-м! Вкуснятина! А можем ли мы себе позволить подобные деликатесы? Можем! Фаршированная щука может стать украшением любого праздничного стола.
Знакомая рассказывала, что когда впервые приготовила к новогоднему столу фаршированную щуку, больше всех была удивлена свекровь. Она долго ковыряла рыбу, котом удивленно подняла глаза от тарелки:
"Почему в ней нет ни одной косточки? Щука, как колбаса!"
Эту присказку потом не раз со смехом вспоминали в семье. Вот таким неожиданным сравнением женщина в возрасте описала свое удивление от рыбы без косточек.
Что нам понадобится?
- щука - 2 кг и больше,
- чернослив - 200 гр.,
- грецкие орехи - 150 гр.,
- соль, перец, специи,
- лимон - 1 шт. для оформления подачи,
- сыр - 100 гр.
Готовим
1. Отрезаем щуке голову и с помощью острого ножа аккуратно срезаем кожу, не повредив её.
2. Убираем основной костяк и варим мясо щуки со специями.
3. Укладываем мясо на большую тарелку и пальчиками перебираем все мясо, убирая все, даже самые маленькие косточки.
4. Формируем из щучьего мяса на тарелке толстый блин, на серединку укладываем орехи и размоченный чернослив без косточек. Сворачиваем в виде рулета.
5. Рулет укладываем в сырую кожу щуки, стараясь сохранить анатомические особенности её тела: толще у головы, уже - у хвоста, плавники - по бокам. Укладываем щуку на противень. Приставляем отрезанную голову. Она сырая, но сейчас в духовке дойдет до готовности. Посыпаем рыбу сыром и отправляем в духовку на 10 минут. Следите за готовностью.
6. Сейчас наступает самый ответственный момент - щуку нужно аккуратно переложить на праздничное блюдо. Украшаем кружочками лимона и свежей зеленью.
Убеждена: все ваши родные и гости будут потрясены вкусной фаршированной щукой с орехами и черносливом. Приятного аппетита!
