Летом хочется свежести и прохлады, и попить чего-нибудь кисленького - лимонада, например. Лимонный курд придаст любому десерту освежающие нотки не хуже, чем классический летний напиток. Готовьте и наслаждайтесь!
Лимонный курд — отличное дополнение к блинчикам и тостам, а также является пикантной начинкой для капкейков и тортов.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- цедра 1 лимона;
- лимонный сок — 120 граммов;
- сахар — 80 граммов;
- сливочное масло — 60 граммов;
- желтки куриных яиц — 4 штуки;
- кукурузный крахмал — 1 столовая ложка.
Приготовление:
- В сотейнике соберите цедру, сахар, сок лимона, сливочное масло и желтки.
- Постоянно помешивая венчиком на медленном огне доведите до кипения. Масса начнёт густеть.
- Снимите с плиты, процедите смесь через сито.
- Верните массу в сотейник, введите кукурузный крахмал, поставьте на средний огонь, перемешивая до однородности, на 2-3 минуты.
- Регулируя количество крахмала, можно получить массу разной густоты.
- Выложите курд в баночку и поставьте в холодильник, накрыв пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности курда.
За ночь в холодильнике лимонный курд примет правильную консистенцию. Но если цитрусовый аромат «свёл вас с ума», не ждите и ешьте сразу.
