Здравствуйте, любители домашней выпечки! Согласитесь, что в наше время купить в магазине качественные кондитерские изделия практически невозможно. Везде в составе маргарин и пальмовое масло, а также химические добавки для длительного хранения.
Поэтому все чаще мы печем дома для себя и своих детей сладости, которые хоть и не полезные, но из натуральных продуктов.
Сегодня поделюсь рецептом вкусных пряников. Они получаются очень ароматными, лучше, чем покупные. Готовятся просто, справится любой.
Лучше их испечь вечером, чтобы за ночь они созрели, а глазурь высохла.
Из продуктов нужно взять:
для заваривания:
- молоко - 250 мл
- мука - 125 гр.
- сахар - 250 гр.
- соль - щепотка
- растительное масло - 50 мл
- корица - 1 ч.л.
- имбирь - 0,5 ч.л.
- мускатный орех - 0,5 ч.л.
Для замеса:
- яйцо - 1 шт.
- мука - 450 гр.
- разрыхлитель - 2 ч.л.
Для глазури:
- сахар - 100 гр.
- вода - 50 гр.
Пошаговый способ приготовления:
Классические пряники делаются из заварного теста. То есть мука заливается горячей жидкостью. Этот рецепт именно такой.
Кто не хочет читать, может посмотреть видео-рецепт этих пряников:
Ну а я начинаю описание процессов.
1. Налейте в сотейник или небольшую кастрюлю молоко (250 мл). Добавьте в него специи: корицу, имбирь и мускатный орех.
Специи можно брать по своему вкусу. Можно вообще ограничиться только ванилином или одной корицей.
2. Поставьте молоко на огонь и сильно нагрейте его до появления пара. Кипятить не нужно. Специи добавляются именно сейчас, чтобы они лучше раскрылись при нагревании.
3. Пока молоко греется, в миску насыпьте 125 гр. просеянной муки, 250 гр. сахара, щепотку соли.
4. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
5. Вливайте в мучную смесь нагретое молоко тонкой струйкой и активно перемешивайте. Нужно, чтобы получилась однородная масса без комочков.
6. Налейте в заварившуюся массу 50 мл растительного масла без запаха, снова перемешайте и пока оставьте заготовку на столе, чтобы она остыла до комнатной температуры.
7. В остывшую массу вбейте одно яйцо, венчиком размешайте.
8. В 450 гр. муки добавьте 2 с горкой чайные ложки разрыхлителя (15 гр.) и перемешайте.
9. Просеивайте муку частями и начинайте замешивать тесто.
10. Сначала перемешивайте ложкой. Когда масса станет тугой, можно начинать работать рукой. Тесто получается очень липким. Вмешайте в него всю муку и соберите в шар.
11. Оставьте тесто на столе, прикрыв миску полотенцем, на 20 минут. За это время тесто станет менее липким и более послушным.
12. Стол подпылите мукой и выложите тесто. Расплющьте его в лепешку, сверху тоже немного смазав мукой, чтобы не прилипала скалка.
Раскатайте пласт, толщиной около 1 см. Это оптимальная толщина, чтобы получились именно пряники.
13. Вырежьте с помощью стакана (у меня диаметр 6 см) кружочки. Можно использовать вырубки для печенья или другие подручные средства.
14. Выложите кружочки на противень, который нужно застелить пергаментом, силиконовым ковриком для выпечки или просто смазать растительным маслом.
У меня получилось 30 шт. Выпекала их в два подхода.
15. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до легкой румяности. Верх станет твердым.
16. Когда пряники испекутся, сварите сироп-глазурь. Он делается очень просто. Насыпьте в сотейник 100 гр. сахара и налейте 50 мл воды.
17. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. После этого варите около 5 минут до светло-желтого цвета. Для проверки готовности, капните каплю сиропа на блюдце. Если капля не растекается - значит, нужно выключать нагрев.
Постарайтесь не переварить глазурь, иначе она быстро застынет и ее тяжело будет намазать на пряники.
Если же вдруг все же переварили, добавьте немного воды и вскипятите.
18. С помощью кисточки обмажьте каждый пряник сиропом и положите на пергамент высыхать.
Будьте осторожны, работая с горячей глазурью.
19. На этом активная часть производства пряников окончена. Остается только дождаться, когда же они созреют. На это уйдет около 8 часов. В таком свежем виде они внутри еще слишком мягкие.
Можно поставить противень с выпечкой в выключенную духовку на это время.
20. Спустя ночь у меня были вот такие пряники. Глазурь полностью засохла.
21. При разламывании слышен очень приятный аромат специй. Это вкусная домашняя выпечка, которая хороша как с молоком, так и с соком или чаем.
Всего получилось немного больше килограмма. Приготовьте по этому рецепту и останетесь довольны!
Всем приятного аппетита! Делитесь этим рецептом с друзьями в соц. сетях и пишите свои комментарии!