Сейчас все находятся на самоизоляции, но 31 мая мы все выйдем из своих домов и поедем на природу жарить шашлыки и в том числе курочку на гриле. Умение готовить является очень важной чертой, вы не только можете похвастаться своими умениями перед компанией, но еще и вкусно поесть сами.
Жареная курица не обязательно должна быть тягучей и безвкусной—используйте правильную технику, и она будет идеально сочной и все еще будет иметь потрясающе хрустящую кожу. И, конечно же, это будет очень вкусно. Чтобы показать вам, как это делается, я покажу на канале свои любимые рецепты.
Вам нужно больше вдохновения для приготовления курицы на гриле? Тогда я постараюсь выкладывать больше рецептов блюд. Главное не забывайте подписываться и я буду вам рассказывать как приготовить как можно вкуснее. Подписаться здесь.
Начнем готовку.
Курица на гриле.
Заметное улучшение по сравнению с предыдущими попытками приготовления курицы с лимоном и травами.
При готовке у меня главная цель, чтобы выжать как можно больше аромата в курицу, насколько это возможно. Это чистый холст мяса с относительно легким вкусом; возможности безграничны. Но я часто ловлю себя на том, что пытаюсь улучшить свою любимую курицу с лимоном и травами, и я думаю, что достиг нового уровня величия с этим рецептом.
Для этого рецепта я выбрал другой подход, вырезав несколько разрезов на ноге и бедре, чтобы создать овраги для лимонной и травяной гармонии, чтобы погрузиться в них. Затем цыпленок был посолен и зажарен на прямом огне, пока кожа не начала хрустеть.
Когда закончили, курица вышла красиво подрумяненной с привлекательными характеристиками трав, покрывающих кожу. Они лопались от яркого кислого лимонного аромата и травяной свежести.
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 1/3 стакана кошерной соли;
- 1/4 стакана белого сахара;
- 4 целых куриных окорочка и четвертинки бедра.
Для приправки:
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима;
- 2 средних зубчика чеснока, растертых со щепоткой соли в пасту
- 1/2 стакана лимонного сока примерно из 4 лимонов
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего орегано
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 деревянные доски для гриля, замоченные за 1 час до использования (для придания древесного вкуса, если есть, если нет - можете просто класть в тарелочку и кушать)
Способ приготовления:
- Чтобы сделать рассол: взбейте вместе воду, соль и сахар в большой емкости, пока соль и сахар не растворятся. Нарежьте 3-4 надреза до кости на кожной стороне курицы. Погрузите куриные четвертинки в рассол. Поместите контейнер в холодильник и рассол на 1 час.
- Пока курица маринуется, поместите оливковое масло и чесночную пасту в небольшую нереактивную кастрюлю на среднем огне. Когда масло начнет пузыриться вокруг чеснока, снимите его с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Взбейте лимонный сок, розмарин, тимьян, орегано и красный перец. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Выньте курицу из рассола, промокните насухо бумажными полотенцами. Зажгите один дымоход, полный угля. Когда весь уголь загорится и покроется серой золой, высыпьте угли и разложите их на одной стороне угольной решетки. Установите варочную решетку на место и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите и смажьте маслом решетку гриля. Положите курицу на горячую сторону гриля, кожей вниз. Варите, пока кожа не станет коричневой и слегка хрустящей, около 5 минут. Переложите в лоток.
- Положите доски на горячую сторону гриля, пока они не начнут обугливаться и дымиться. Переверните доски и переместите их на прохладную сторону гриля, а сверху положите куриные четвертинки кожей вверх. Смажьте курицу обильно соусом. Накройте гриль крышкой и готовьте до тех пор, пока курица не достигнет температуры 165°, когда термометр мгновенного считывания будет вставлен в самую толстую часть бедра, еще 20-30 минут.
- Переложите цыпленка на сервировочное блюдо и снова смажьте его сметаной. Дайте отдохнуть 5 минут, а затем подавайте на стол.
Также смотрите мои статьи посвященные правильному питанию:
А также посвященные прокачке тела:
