Соус песто

Название соуса - производная от ит. pestato, pestare - тереть.⁣⁣ Ничего сложного в рецепте нет, но стоит обратить внимание на пару важных моментов:⁣⁣ ❕Настоящий песто не измельчается в блендере, а очень быстро растирается в деревянной или керамической ступке. Это главное требование😉⁣⁣ ❕Так же важна скорость: чем быстрее вы растираете, тем меньше окисляется базилик.🍃⁣⁣ ⁣⁣ В классический состав соуса входят 2 вида сыра, которые вряд ли найдутся на домашней кухне. Поэтому мы будем делать вариант, который по вкусу максимально приближен к классическому.⁣⁣ ⁣⁣ 🔸Листья базилика - 120 грамм⁣⁣ 🔸Пармезан - 60-80 грамм⁣⁣ 🔸Оливковое масло (Extra Virgin) - 100 мл⁣⁣ 🔸Кедровые орехи - 1 ст ложка⁣⁣ 🔸Чеснок - 2 зубчика⁣⁣ 🔸Соль - несколько крупинок (чтобы проще было растирать)⁣⁣ ⁣⁣ Растираем чеснок с солью. Добаляем орехи (кедровые можно заменить грецкими). Трем.⁣⁣ Добавляем базилик, продолжаем тереть😉⁣⁣ Получаем жидковатую массу и добавляем сыр. И снова растираем до однородной массы😏⁣⁣ Постепенно (продолжая растирать) вводим оливковое масло. В результате трудов мы должны получить пастообразную массу. Наш соус готов!😊⁣⁣ ⁣⁣ Вариация для любителей остренького: при растирании в ступку можно добавить перец чили🌶⁣⁣