Турецкий чечевичный суп – один из самых легких и быстрых в приготовлении, благодаря тому, что в нем нет мяса, минимальное количество ингредиентов, а сама чечевица легко разваривается без предварительного замачивания. Ценность данного супа не только в его аутентичном вкусе, но и сытности, полезности и щедрой насыщенности ароматами трав, используемых в рецепте.
Время готовки: 40 мин.
Порций: 5-6.
Ингредиенты
- чечевица красная или желтая – 300 г;
- вода – 1,5–1,6 литра;
- томатная паста – 3 ст. л. или 2/3 стакана томатного сока;
- сливочное масло – 80–100 г;
- масло растительное – 2–3 ст. л.;
- соль и черный перец – по вкусу;
- специи в сушеном виде: мята, базилик и душица (орегано) – по 1 ч. л. с небольшой горкой;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
- Поставьте в кастрюле воду на огонь, чтобы успела хорошо нагреться, пока вы занимаетесь подготовкой чечевицы.
- Промойте чечевицу и слейте воду.
- Нагрейте на сковороде растительное и сливочное масло и подождите, пока хорошо прогреется.
- Добавьте в разогретое масло томатную пасту и немного ее пережарьте – буквально в течение пары минут. Если используется томатный сок или морс, можно прокипятить смесь чуть подольше, чтобы ушла лишняя жидкость.
- В томатную смесь высыпьте промытую чечевицу и перемешивайте, обжаривая, пока ядрышки не начнут светлеть.
- В горячую или кипящую воду выложите обжаренную в томатной пасте чечевицу и оставьте на небольшом огне примерно на 15-20 минут, периодически помешивая.
- За это время чечевица начнет развариваться, а значит, наступило время добавлять соль, перец и специи. Добавьте все сразу и оставьте еще на 10 минут, чтобы сухие травы полностью раскрылись.
- Снимите с плиты и пропюрируйте погружным блендером или протрите через сито.
- Подавайте порционно вместе с гренками и долькой лимона (сок выдавливается в суп непосредственно перед употреблением).
Заметки
- Если используется желтая чечевица или томатный сок вместо пасты, то суп будет бледнее, скорее желто-оранжевым, чем красно-оранжевым, но на вкусе это не отразится.
- Допускается использование свежих трав вместо сухих, но их придется добавлять немного больше и буквально за пять минут до окончания варки.
- Если вы придерживаетесь поста или по другим причинам не употребляете сливочное масло, то замените его аналогичным количеством растительного. Суп станет чуть менее сытным, но все равно останется вкусным.
Такой суп готовят в Турции повсеместно. Легкость в приготовлении и изумительный вкус блюда выручат вас в любой день и в любой компании.
