В этой статье мы расскажем о гастрономических сочетаниях со знаменитым ликером Шварцхог.
По легенде, в XVI веке во время одной из бесконечных войн между немецкими княжествами, schwartzhog (в переводе — черный кабан) завизжал, разбудил обитателей замка, и они смогли отбить атаку врага. С тех пор черный кабан стал символом удачи для потомков рода Харденбергов и украсил фамильный герб.
В 1700 году семья начала производство травяного ликера по старинному рецепту. Напиток получил название Schwartzhog — под этим именем, пряный и самобытный немецкий ликер выпускается до сих пор. Перед тем как пить травяной ликер "Шварцхог" , обязательно вспомните его красивую легенду, а затем, наслаждаясь неповторимым вкусом и ароматом, лишний раз подумайте о том, что в жизни всегда есть место счастливому случаю.
Дегустационные характеристики и состав
Ликер готовят на основе дистиллята горького апельсина. Крепость "Шварцхога" 36,7 %об. Темно-коричневый травяной ликер создан из фруктов, кореньев и ароматных трав, в числе которых гранат, имбирь, корица, кабаний корень, лакрица, мята перечная, полынь, и мн. др. В нем чувствуются нотки какао, цукатов, орехов и перца. Послевкусие долгое и мягкое, с оттенками кофе и черного шоколада.
Ароматическое и вкусовое звучание ликера говорит о том, что над составлением трудились истинные мастера своего дела. Букет насыщенный, но не навязчивый. Сочетание оттенков деликатное и очень тонкое, ничем не напоминающее запахи парфюмерии или аптечных микстур. Сложный вкус Schwartzhog можно сравнить с многоголосной симфонией, собравшей в единую гармонию отдельные звуки. "Шварцхог" — ликер, который следует пить, наслаждаясь процессом от начала и до конца, лишь отмечая про себя, как впечатление от первого глотка медленно преобразуется в мягкое и приятное послевкусие.
Как узнать настоящий Schwartzhog
В мире, полном подделок, приходится обращать внимание на мелочи и не пренебрегать настораживающими моментами. Чтобы не испортить удовольствие и приобрести фирменный "Шварцхог", воспользуйтесь следующими полезными советами.
- Покупайте спиртное в специализированных или крупных сетевых магазинах. В заштатном гастрономе или уличном киоске вы вряд ли встретите фирменный ликер. Чтобы убедиться в происхождении, можно проверить сертификат.
- В бутылке фирменного "Шварцхога" исключены осадок и примеси. Напиток чистый и прозрачный.
- Каждая бутылка импортного алкоголя отмечена акцизной маркой. Ее отсутствие допустимо только в случае приобретения напитка в дьюти-фри.
- Оригинальная бутылка Schwartzhog прямоугольная, с тиснением герба рода Харденберг (кабан) на плечиках. Емкость закрыта металлической крышкой. Надписи на этикетке и изображения выполнены с немецкой скрупулезностью, краска яркая и прочная.
В 2008 г. Институт дегустации напитков (Beverage Testing Institute) оценил качество ликера Schwartzhog в 94 балла. На World Spirits Competition в Сан-Франциско продукт завоевал серебряную медаль в 2014 году. Это очень высокие оценки, которым можно доверять.
Schwartzhog ликер — как пить?
Ликер Schwartzhog — классический дижестив, но его можно пить и перед едой для возбуждения аппетита. "Шварцхог" наливают в маленькие ликерные рюмки в форме тюльпана и пьют медленно, одним длинным глотком. Охлаждать ликер не обязательно, он отлично раскрывается при комнатной температуре.
Мягкий и сбалансированный, не слишком сладкий немецкий травяной ликер хорош в чистом виде и прекрасно сочетается со многими видами спиртных и безалкогольных напитков. Ароматный "Шварцхог" наделяет коктейли яркими вкусовыми оттенками. Дегустация миксов с травяным ликером — это всегда новые ощущения и приятные ассоциации.
Wild Wood
Название коктейля "Дикий лес" говорит само за себя — микс удивляет богатейшим ансамблем растительных ароматов в компании с запахом шоколада, при этом сочетание на редкость органичное. Все ингредиенты горькие, поэтому напиток получается по-мужски суровым.
- 50 мл Schwartzhog
- 15 мл бурбона
- 15 мл биттера Кампари
- 5-7 капель Биттер Фи Бразерс или другого шоколадного биттера
- Спираль из апельсиновой цедры для украшения
- Колотый лед
Смешайте спиртное и лед в шейкере. Через стейнер перелейте в стакан и украсьте апельсиновой спиралькой.
Hogs Fizz
В буквальном переводе название звучит как "Поросячий визг", но это проявление восторга, а не ужаса.
- 30 мл Schwartzhog
- 15 мл меда
- 120 мл сухого игристого Просекко
- Апельсиновая цедра
Наполните бокал для шампанского ликером и медом, перемешайте. Добавьте охлажденное "Просекко". Украсьте коктейль спиралью из цедры.
Hogarita
"Свинка" довольно крепкая и очень привлекательная, травяной вкус хорошо оттеняется лаймовой кислинкой.
- 60 мл Schwartzhog
- 30 мл текилы
- Слайс лайма
- Колотый лед
В стакан со льдом долейте ликер и текилу, размешайте и украсьте долькой лайма.
The Ginger Hog
"Имбирный кабан" для любителей экспериментов. Это стоит попробовать.
- 60 мл Schwartzhog
- 330 мл имбирного пива
- Слайс лайма
- Колотый лед
Наполните стакан льдом, ликером и пивом. На бортик прикрепите слайс лайма, который перед подачей можно опустить в коктейль.
Чем закусывать?
Дижестив сочетается с фруктами и десертами — такая дегустация доставит истинное наслаждение. Не рекомендуется заедать ликеры острыми и жирными блюдами, чтобы не исказить лучшие качества "Шварцхога". Закусывать коктейли не обязательно, но при желании можно попробовать орешки, галеты или горький шоколад.
Другие травяные ликеры
Schwartzhog достойно представляет семейство травяных ликеров. У каждой марки есть достоинства, привлекающие почитателей сложных битеров. Эти ликеры от разных производителей могут служить равноценной заменой "Шварцхога".
- Fernet Branca. Темно-коричневый ликер из Италии со вкусами мяты, специй и ароматных трав.
- Joseph Cartron Peppermint Blanc. Элегантный бесцветный французский ликер, в букете которого преобладают мятные ноты, насыщен травянистым вкусом.
- Minttu Peppermint. Основной вкус финского ликера — ментол. Перечная мята создает фон, в котором угадываются легкие нотки растительных компонентов.
- Irish Mist. Колоритный ликер от ирландских производителей радует насыщенной цветовой палитрой красного золота и вкусом, наполненным медом, травами, пряностями и шоколадом. Фоном для основной линии звучат ароматические оттенки виски, ванили и фруктов.
Немецкие биттеры, такие как "Егермейстер" и "Шварцхог", знамениты не меньше, чем пиво, шнапс и вино. Основательность и точность, присущие жителям Германии, сказываются во всем, в том числе в изготовлении алкогольных напитков.
Историческая справка
Как для большинства травяных ликеров, рецепт и метод приготовления Schwartzhog были составлены монахами. Настойку горьких трав в далеком XI веке использовали для избавления от желудочных болей и восстановления сил. С 1700 года старинная рецептура получила новую жизнь, травяной ликер стал выпускаться под названием "Шварцхог" для широкого употребления.
Фирменный состав ликера не разглашается, но в там точно есть следующие ингредиенты:
- Клевер. Листья горького полевого растения тонизируют и укрепляют иммунитет.
- Горечавка. Используется корень горькой травы, известный способностью возбуждать аппетит и активизировать пищеварение.
- Полынь. Одна из самых горьких целебных трав, применяемая в пивоварении и изготовлении других алкогольных напитков.
- Галангал. По вкусу и согревающим свойствам растение напоминает имбирь, но обладает более ярким ароматом.
- Лимонник. Трава с тонким цитрусовым запахом действует как общеукрепляющее и успокаивающее средство.
- Звездчатый анис. Хорошо знакомая ароматная приправа стимулирует пищеварение и очищает дыхание.
Рецепт принадлежит роду Харденберг и передается по наследству.
Schwartzhog — это безупречное качество и выверенная рецептура, отточенная до совершенства. Вкус ликера невозможно забыть, он соединяет в себе свойственную всем травяным ликерам традиционность и самобытность благодаря его уникальному сбалансированному составу.
Читайте также:
Читайте другие статьи на нашем канале https://zen.yandex.ru/id/5eb522c5ffa9981e18b58c64
