Рецепт классической окрошки
Для классической окрошки всегда использовали только нежное мясо. На Руси часто сочетали несколько сортов мяса в одном блюде, а именно тетерева, поросенка, индейку. Такое сочетание обусловлено тем, что в окрошку обычно клали остатки мяса. Что бы остатки не пропадали их использовали для окрошки.
Но не только мясо можно использовать для окрошки, Теперь плавно от истории перейдем к приготовлению этого холодного супа. Который легко готовить, и которым приятно утолить жажду в жаркий летний день.
Для приготовления окрошки нам потребуется следующий набор продуктов:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Колбаса варенная 300 гр.
- Картофель отварной в мундире 10 шт.
- Кефир 1.5 литра.
- Свежий огурец 4 шт.
- Яйца варенные в крутую 8шт.
- Укроп 1 пучок.
- Петрушка 1 пучок.
- Перья лука 2 пучок.
- Редиска грамм 300.
- Сметана 15 % 350 грамм.
- Минеральная вода с газом-4.5 литра
- Лимонная кислота
- Квас- 3 литра
Картофель желательно отварить за раннее так как варить его нужно в мундире, а как известно, чистить горячую картошку не очень удобно. Поэтому нужно, что бы он остыл. Обычно я варю картошку с вечера или утром, если хочу приготовить окрошку на вечер.
Процесс приготовления окрошки
Теперь самое интересное. Берем глубокую кастрюлю в которой будем собирать нашу окрошку.
Чистим картофель, режим кубиками отправляем в кастрюлю. Чистим яйца режим и также в кастрюлю. И так поступаем со всем набором продуктов для этого блюда.
Когда в кастрюле собран и нарезан весь набор продуктов самое время приступить к приготовлению заправки для нашей окрошки.
В нашей семье едят окрошку на квасе и на кефире. Я ем на кефире с лимонной кислотой. Муж же наоборот на квасе. В последнее время мы делаем домашний, его способ приготовления я расскажу позднее в следующей статье.
Итак когда готовы все ингредиенты, я всю массу делю на 2 кастрюли. Для себя я заливаю сначала кефиром- беру 1.5 литра- и чем он кислее, тем лучше, добавляю минеральной воды с газом до нужной консистенции. Соль и лимонную кислоту по вкусу.
Заправляю сметаной или майонезом уже в тарелке, иначе окрошка быстро скиснет.
Вторую кастрюлю для мужа заправляю квасом, солю также по вкусу.
Ставлю приготовленную окрошку в холодильник и жду пару часов чтобы она настоялась и остыла.
Если вы не найдете кефир или он вам просто не нравится, то его всегда можно заменить чем-то другим. Для этого дела хорошо подходят такие продукты как квас, смесь воды со сметаной или майонезом, тан, айран, минералка со сметаной, сыворотка.
Кстати многие готовят окрошку именно на кефире. Колбасу можно заменить отваренным куриным мясом или свининой. В общем как говориться полная свобода для экспериментов. Желаю вам удачи и жду ваших отзывов о моем рецепте классической окрошки. Всем пока и до новых встреч.
