3188 подписчиков

Фрикасе из кролика

6 мая 20206 мая 2020

~1 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Рецепт:
Шаг 1. Подготовка кролика.

Нежное и вкусное мясо кролика прекрасно в любых блюдах. Можно потушить его с большим количеством моркови, можно запечь его в духовке, можно сделать много разных блюд. За что я люблю фрикасе из кролика, так это за сочетание сливочного соуса и изысканного мяса. В словаре фрикасе переводится как "всякая всячина". Это значит, что это блюдо жарят, варят, тушат и получается такая вкуснотища, которую могли придумать только французы.

Ингредиенты:

Мясо кролика: 1–1,3 кг
масло сливочное: 2 ст. ложки
масло растительное: 4 ст. ложки
бульон (можно куриный): 1 стакан
яичные желтки: 2 шт.
сметана: 200 гр.
вино красное или розовое: 0, 5 стакана
мука: 100 гр.
соль, перец черный: по вкусу
перец черный горошком: неск. горошин
лист лавровый: 1–2 шт.

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Блюда из кролика»! 😉

Рецепт:

Шаг 1. Подготовка кролика.

Шаг 2. Обжариваем кролика.

Запанированные в муке куски кролика обжариваем в сковороде на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки.

Шаг 3. Тушение кролика.

Если вы обжаривали кролика в сковороде, перекладываем его в кастрюлю. Выливаем туда же и масло, на котором жарился кролик. Вливаем бульон, кладем лавровый лист, черный перец горошком и немного приправ (лучше тимьян). Добавляем полстакана вина и оставляем тушиться на час-полтора. Внимание: во время тушения фрикасе необходимо помешивать каждые 5 минут, чтобы не пригорело.