Ингредиенты
1-1/2 фунта тёртой моркови (около 5 чашек)
кошерная соль
6 больших яиц
1 стакан нутовой муки
2 средних гвоздики чеснок, рубленый
1-1/2 тб. порошок карри
Свежемолотый черный перец
3 Тбайта несоленого сливочного масла; больше по мере необходимости.
3 Тб растительного масла; больше по мере необходимости
3/4 стакана упакованные свежие листья плосколистной петрушки
1/2 маленький красный лук, тонко нарезанный
2 зелени. свежевыжатый лимонный сок
2 Тб. оливкового масла экстра-виргин.
1/2 стакана простого цельномолочного йогурта
Лимонные танкетки, для сервировки
Подготовка
Бросьте морковь с 3/4 ч. л. соли и дайте стечь в мелкоячеистое сито в течение 15 минут; нажмите, чтобы выжать лишнюю воду.
В большую миску взбейте яйца. Добавьте дренированную морковь, муку, чеснок, порошок карри, 3/4 ч. л. соли и несколько раз помолите перцем.
В большой сковороде на среднем медленном огне разогреть 1 Тб сливочного масла и 1 Тб растительного масла, пока масло не растает. Используя меру в одну треть чашки, зачерпните четыре чашки теста в сковороду и расплющите каждую лопаткой примерно до 1/2 дюйма толщиной. Готовьте, время от времени вращая сковородку, пока оладьи не станут золотистыми на дне, на 4-5 минут.
Переверните и готовьте до золотистого цвета, еще около 3 минут. Перенесите оладьи на тарелку с бумажными полотенцами. Вытрите сковородку. Повторить, чтобы сделать еще две партии, используя 1 Тб сливочного масла и 1 Тб растительного масла на каждую партию.
В среднюю миску бросьте петрушку и лук с 1 Тб лимонного сока, оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. В маленькой миске помешать оставшиеся 1 Тб лимонного сока в йогурт. Разделите салат из петрушки на 4 тарелки, сверху поставьте 3 оладья и подавайте с йогуртом.
