Его можно пить только в гараже? Покупать только в гараже? Делать только в гараже? Нет, нет и нет. Давайте разбираться, что объединяет самый изысканный напиток в мире с самыми неизысканными в мире помещениями.
История
Совсем недавно, в 1991 году, владелец небольшого виноградника Жан-Люк Тювенен понял, что если у тебя есть виноградник, но нет собственного вина, значит, ты используешь виноградник как-то неправильно. Необходимо было исправить это недоразумение. У Тювенена был минимум средств и оборудования, зато был гараж. Жан-Люк организовал там маленькую винодельню и выпустил партию вина в 1500 бутылок. Неплохой тираж для первого раза, да?
Своё детище начинающий винодел назвал скромно — Chateau Valandraud — видимо, от большой любви к своей жене, которая в девичестве носила фамилию Валандро. Подкрепленное силой чувств, а может быть, само по себе, вино получилось настолько удачным, что покорило сердце знаменитого критика — самого Роберта Паркера! И, как это обычно бывает, стоит крутому критику тебя похвалить — коллекционеры и ценители тут как тут.
Так появилось и обрело популярность гаражное вино.
Определение и технология
Гаражное вино необязательно делают в гараже, но почти обязательно — в небольших объёмах. Для его производства вручную собирают самый лучший и самый спелый виноград. (У вас уже потекли слюнки? У нас — да!)
Чтобы добиться высокой концентрации полифенольных веществ в винограде с каждой лозы, виноделы производят «зелёный сбор» — срезают часть лишних гроздей, пока лоза ещё зелёная. А те, что остались, холят и лелеют — им суждено превратиться в прекрасное гаражное вино.
«А в чём суть-то? Чем это вино отличается от домашнего? У меня вон сосед на даче такое же делает!», — спросите вы. Отвечаем: гаражные вина, в отличие от домашних, производятся по промышленной технологии, и не получатся без специального оборудования и профессионального подхода. Это вам не перчатку на банку натянуть!
Сейчас гаражное виноделие существует практически во всех винодельческих странах мира — к счастью коллекционеров и виноманов. Такие винодельни могут производить до 20 тысяч бутылок в год, но обычно объём гораздо меньше.
И, кстати, вот мы вам говорим: «гаражное вино, гаражное вино». Но термин этот — неофициальный, просто наиболее прижившийся среди знатоков. Во Франции, например, такое вино ещё называют microcuvée (от франц. cuvée — «бродильный чан», «сок первого отжима»).
Вообще гаражное вино — неиссякаемый источник для экспериментов. Виноделы могут изменять традиционные методы изготовления и вмешиваться в процесс на любом этапе, в итоге получив нечто гениальное или полный провал. Но даже фиаско — не страшно! Ведь одна небольшая неудачная партия гаражиста не разорит, а напротив — покажет ему, в каком направлении стоит двигаться. Изначально гаражное виноделие — не про любовь к деньгам, а про любовь к вину.
Правда, некоторых общих принципов всё же приходится придерживаться. Вот они:
- Главная часть работы — с самим виноградником и лозой, а не с обработкой виноматериала.
- Огромный участок? Это уже не гаражное виноделие.
- Делаете вино массовыми партиями? Тоже под классическое определение «гаражиста» не попадаете.
Плюсы и минусы (да, минусы тоже есть — сами в шоке!)
К плюсам гаражного виноделия можно отнести возможность экспериментировать, уникальность вина, сравнительную простоту выращивания винограда и производства.
А с минусами сложнее. Во-первых, вы никогда не можете быть уверенными в том, что партия будет удачной. Во-вторых, гаражные вина не могут похвастаться высоким потенциалом хранения. В-третьих, у гаражных вин зачастую совсем не выражен терруар (тут можно поспорить, минус это или плюс). И последнее: иногда любовь к гаражному виноделию очень — очень! — бьёт по карману. При этом отнюдь не всегда того стоит.
Если теперь вам захотелось попробовать такое вино, то мчать в супермаркет, на ходу натягивая маску и перчатки, смысла нет. Гаражное вино в магазинах практически не продается. Зато его можно купить непосредственно на винодельне или заказать у самого производителя. Будьте готовы: заказывать, скорее всего, придется целый ящик. Впрочем, это не самое страшное, что может с вами случиться!..
Если не знаете, где заказать интригующее гаражное вино, пишите нам, команде RM Wine Tour. Мы обязательно подскажем!
