КЮФТА БОЗБАШ ПО АЗЕРБАЙДЖАНСКИ СУП С РИСОМ И МЯСО

Добавьте кусочек традиционной кухни Азербайджана в ваше домашнее меню. Известное первое блюдо азербайджанской кухни - Кюфта бозбаш, гороховый суп с фрикадельками.

Состав рецепта (на 8 порц.):

• Мясо любое - 0.4 кг
• Картошка - 4 шт.
• Рис - 0.5 стак. (200 мл)
• Нут - 150 гр
• Алыча - 6 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Зелень кинзы - 1 стол.л.
• Укроп - 1 стол.л.
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Мята - 1 чайн.л.
• Куркума - 0.5 чайн.л.
• Специи сухие - 0.5 чайн.л.
• Кулинарный жир - 1 стол.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1: Ингредиенты.

ШАГ 2: Замочить горох.

ШАГ 3: Утром промыть горох.

ШАГ 4: Мясо пропустить через м/р

ШАГ 5: добавить рис, соль, перец.

ШАГ 6: Замочить алычу.

ШАГ 7: Приготовить рассол.

ШАГ 8: Положить алычу.

ШАГ 9: Сформировать тефтели.

ШАГ 10: Бульон...

ШАГ 11: ... процедить.

ШАГ 12:

ШАГ 13: Нут, лук и картофель.

ШАГ 14: Добавить картофель,...

ШАГ 15: ... нут, лук...

ШАГ 16: ... и тефтели в бульон.

ШАГ 17: Доварить суп.

ШАГ 18: Специи...

ШАГ 19: ... добавить в суп.

ШАГ 20:

Замочить горох на ночь.

Утром промыть горох и отварить его до полуготовности в мясном бульоне.

В бараний фарш добавить соль, перец, рис сырой.

Замочить на 10 минут сушеную алычу.

Сделать раствор из воды и соли.

Теперь нужно брать руками, смоченными в растворе, фарша, в центр класть алычу, формировать тефтели большого размера.

В бульон положить картофель крупно резанный, целиком лук, а также курдючное сало, нарезанное на тонкие ломтики. Добавить соли по вкусу. Положить тефтели.

Приправить суп различными приправами.

Подавать кюфта бозбаш с рубленой свежей зеленью.