Сдобные булочки с маком

Девочки, доброго вам дня! Давайте сегодня приготовим пожалуй одни из самых любимых булочек моей семьи! Воздушные, нежные, ароматные! Запасайтесь хорошим настроением и поехали!

Тесто

3 столовые ложки сахара

1 чайная ложка ванильного сахара

0,25 чайной ложки соли

1 яйцо с0

300 мл молока

50 гр сливочного масла

400-450 гр муки

1 столовая ложка растительного масла

11 гр сухих дрожжей

Начинка

100 гр мака

100 гр сахара

100 гр сливочного масла

Приготовление

• Проверяем рабочие ли дрожжи, для этого высыпаем их в миску, смешиваем с 1 столовой ложкой сахара и добавляем теплое молоко. Хорошо перемешиваем и даем настояться минут 10-15.

Готовим опару

• Пока дрожжи на расстойке, растираем венчиком яйцо с сахаром и добавляем соль.

Растираем сахар с яйцом

• К яйцам добавляем растопленное сливочное масло.

Добавили сливочное масло

• Добавляем теплое молоко, не забываем хорошо перемешивать на каждом этапе.

Добавили теплое молоко

• Возвращаемся к дрожжам, если образовалась пышная шапочка, дрожжи готовы к работе, если ее нет, можно смело выкидывать, они тесто не поднимут, нужно разводить новые.

Пышная шапочка на дрожжах

• Опару добавляем к нашей смеси, снова хорошо перемешиваем.

Добавили опару

• Теперь постепенно начинаем вводить муку. Лучше всего муку просеивать, так она насытится кислородом.

Добавили муку

• Вымешиваем тесто не менее 10-15 минут, оно становится упругое и эластичное, не липнет к рукам.

Вымешиваем тесто

• Далее уже готовый комочек смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте. Я как правило ставлю в разогретый до 40 градусов духовой шкаф.

Тесто после расстойки

• Тесто расстаивается около часа и увеличивается в 3 раза. После первой расстойки, тесто нужно обмять и оставить на вторую расстойку в теплом месте. Во второй раз тесто поднимается минут за 20.

Когда тесто готово, можно приступать к начинке. Я делаю так называемый кондитерский мак. Для этого его нужно перемолоть например в кофемолке в мелкую густую кашицу.

Смешиваем перемолотый мак с сахаром и растопленным сливочным маслом. Начинка готова!

Возвращаемся к тесту. Я делю его пополам. Раскатываю в тонкий пласт на припыленной мукой поверхности и щедро покрываю начинкой.

Выкладываем начинку

Затем формируем трубочку из теста. Разрезаем на кусочки 5 см каждый.

Выкладываем на пергамент и даем отдохнуть минут 20.

После этого смазываем смесью яйца с молоком и отправляем в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 20-30 минут в зависимости от мощности вашего духового шкафа. Я предпочитаю легкую корочку.

Сдобные маковые булочки

Получаются невероятно вкусные булочки, они буквально тают, настолько они нежные и воздушные!

Приятного вам аппетита! Балуйте себя и своих близких! Готовьте с удовольствием!